Montreal foodies bör notera. Stadens topp kockar kommer att delta i LeChop festival, ett evenemang där fyra kockar vardera "ges en huvudingrediens som de måste skapa en maträtt kring." Deltagarna får agera domare och rösta på sina favoriträtter.
Mer: Hur man bränner kammusslor som ett proffs
Men hur är det med oss som inte har turen att delta på denna dekadenta festival? Vi kan åtminstone ta inspiration från bilder av dessa smaskiga rätter. Dessutom har deltagande kockar delat sina största tips med matälskare i hopp om att imponera i köket.
Ta en titt! Och bli inte förvånad om du springer till köket (eller dina favoritmatmenyer!).
Jean-Sébastien Giguère från Decca 77
Kocken Jean-Sébastien Giguère har varit matlagning sedan han var 15 år och citerar sin italienska mormor som inspiration. Och jag kan inte sluta stirra på hans underbara pilgrimsmusslor (högst upp på sidan) som han piskade i köket på Decca 77 och önskar att de skulle stråla ut sig i tredimensionell form ur min dator skärm. Och hans rack med slickepinne lamm ser nästa nivå, med skull-genomblöt schalottenlök i sake, Madeirasås med fänkålssallad, äpple, mynta och arganolja. Om du har turen att vara i Montreal, se till att njuta av hans matlagning!
Denna kock är störst tips för blivande matälskare? ”Försök alltid att ha något funky på din meny eller alkohol. Folk kommer att komma ihåg det. ” Eller när det gäller alkohol, förmodligen inte men det är OK!
Paulo Fraga från Wienstein & Gavino’s
Mer: Chefskock: Överraskande eliminering retar fans
Kocken Paulo Frago skapar uppfinningsrika snurr på traditionella rätter, som dessa lönnglaserade fläskklubbor som restaurangen Wienstein & Gavino’s påståenden (den Facebook), är lika "välsmakande" som "tröstande". Vi tror dig!
Några visdomsord från denna kock för alla hoppas på att göra en utsökt maträtt? "Håll det enkelt."
Men om dessa underbara tryfflade dykare -kammusslor à la chef Paulo är någon indikation på vad det att hålla det enkelt i köket betyder för honom, måste vi bara ta sitt ord för det.
Natalia Machado på L’Atelier d’Argentine
Natalia Machado är köksmästare på restaurangen L’Atelier d’Argentine i Montreal, och jag önskar att jag kunde sticka in min gaffel i denna vackert pläterade brända pilgrimsmussla med blå potatis. Natalia säger till LeChop att hennes favorit mat minnet är från en tidig söndagsmorgon på hennes första jobb. Hon blir poetisk om att njuta av ”rostad hemlagad pain au levain med foie gras smör och ett nybryggt para." För oss som också har genomarbetade matfantasier/minnen är hon helt klart en kvinna efter vår egen hjärtan!
Kocken Natalias största värdtips? ”Glöm att du är värd; behandla dina gäster som familj. ” Men ärligt talat kunde hon behandla mig som skräp och jag skulle fortfarande njuta av den här randiga havsabborre med svartad potatismos, krämigt smör och vattenkrasse från hennes kök på L’Atelier d'Argentinsk! Namm!
Giuseppe Sacchetti
En bra kock älskar att äta, och Giuseppe Sacchetti, kocken på Montreal restaurang Newtown, har ett brett utbud av smaker: ”Min favoritmat att äta är asiatisk; Allmän Tao, sushi, dumplings eller en fyllig kokosmjölksbuljong, säger Sacchetti i en fråga med LeChop. Hans snurr på capelletti, en italiensk pastarätt vars namn översätts till "liten hatt", ser supergott ut - kocken Giuseppe har fyllt pastan med pilgrimsmusslor och lagat dem i en kryddig buljong.
