Sötpotatis-quinoa-gryta-ett hälsosammare intag av en Thanksgiving-standard-SheKnows

Sötpotatisgryta är vanligtvis full av socker och marshmallows, men inte i år. Denna Thanksgiving, ge den gamla standby -sidrätten en hälsosammare makeover.

Relaterad berättelse. Martha Stewarts Riff On Rice Krispies Treats är en total uppgradering av klassikern

Denna fyllande, semestervärda maträtt är full av kokt quinoa, ugnsrostad sötpotatis, lök, färska tomater och lök soppblandning. Soppblandningen kan låta som en udda ingrediens, men det ger så mycket smak. Prova och se själv - du blir fast.

Jag använde ädelost i denna gryta för att lägga till salt och smaklig smak, men Gorgonzola är också ett bra substitut, eftersom de två är mycket lika i utseende och smak.

Sötpotatis-quinoa-gryta med recept på ädelost

För att spara tid, laga quinoa, potatis och lök i förväg. Montera och baka när du ska servera.

Serverar 8

Förberedelsetid: 15 minuter | Tillagningstid: 50 minuter | Total tid: 1 timme 5 minuter

Ingredienser:

• 2 stora sötpotatis, skalad och tärnad
click fraud protection
• 1/2 liten rödlök, tärnad
• 1 stor söt lök, tärnad
• 2 msk olivolja
• 2 koppar okokt quinoa
• 4 dl grönsaksbuljong
• 4 stora tomater, tärnade
• 1 knippe gröna lökar, tunt skivade
• 1 kuvert lök soppblandning
• 3/4 dl smulad ädelost, uppdelad
• Färsk hackad persilja, för servering

Vägbeskrivning:

1. Värm ugnen till 400 grader F, och klä en bakplåt med bakplåtspapper. Spraya en stor gryta med nonstick -matlagningsspray och lägg åt sidan.
2. Bred sötpotatis och lök i tärningar på bakplåten i ett enda lager och ringla sedan över olivoljan. Stek i 30 minuter eller tills potatisen är mjuk.
3. Tillsätt quinoa och grönsaksbuljong till en stor gryta. Koka upp snabbt på hög värme och sänk sedan värmen till medel.
4. Koka quinoan i 15 minuter eller tills all grönsaksbuljong har absorberats.
5. Tillsätt de rostade grönsakerna, tomaterna, gröna lökarna, soppblandningen och 1/2 kopp smulad ädelost till quinoan. Blanda väl och häll i grytan.
6. Strö över den återstående 1/4 kopp blåosten ovanpå och grädda i 20 minuter.
7. Ta ut ur ugnen och garnera med färsk hackad persilja innan servering.

Fler sötpotatisrecept

Kryddig tacos med sötpotatis
Karamelliserade sötpotatisspett
Sötpotatispannkakor med vaniljkräm