Quinoa har blivit en så populär häftklammer under de senaste åren efter att ha klassats som ett superfood. Laddad med protein och näringsämnen och perfekt för veganer och vegetarianer, gjorde denna ingrediens lätt in i mitt kök.
Jag ville göra en sallad med quinoa, men jag letade inte efter en som skulle serveras kall. Så jag lagade quinoan och slängde den medan den var varm med jordärtskockhjärtan i tärningar, färska grönsaker och salt fetaost. Drizzled med en lätt, citronisk dressing, det är precis vad jag letade efter.
Denna sallad är så smaklig, plus att den är glutenfri och hälsosam att starta. Du kan till och med göra den här rätten i förväg, och de kylda resterna är fantastiska till lunch dagen efter, om så önskas.
Varm quinoasallad med kronärtskockhjärtan och feta recept
Serverar 6
Förberedelsetid: 5 minuter | Tillagningstid: 15 minuter | Total tid: 20 minuter
Ingredienser:
Till salladen
- 1-1/2 koppar okokt quinoa
- 3 dl grönsaksbuljong
- 1 dl tärnade marinerade kronärtskockhjärtan
- 1 dl tärnade tomater
- 1/2 kopp tunt skivad grön lök
- 1 dl smulad fetaost
- 2 dl hackad spenat
Till förbandet
- 1/4 kopp extra jungfruolja
- 1 citron, saftad
- 1 tsk äppelcidervinäger
- 1/2 tsk dijonsenap
- 2 msk ren lönnsirap eller agave
- Salt och peppar, efter smak
Vägbeskrivning:
- Tillsätt quinoa och grönsaksbuljong i en kruka. Låt sjuda på hög värme och sänk sedan värmen till medel. Koka quinoan i cirka 15 minuter eller tills all buljong har kokat bort.
- Överför den kokta quinoan till en skål, fluffa den med en gaffel och tillsätt sedan resterande salladsingredienser.
- Lägg till ingredienserna till dressingen i en separat skål och blanda mycket väl.
- Häll dressingen ovanpå salladen och rör mycket väl.
- Servera salladen varm eller håll den kall tills den är klar att njuta av.
Fler quinoa recept
Quinoa pizza biter
Quinoa "stekt" ris
Sydvästra quinoabakning
