Om du har haft nöjet att besöka Miraval Resort & Spa i Tucson, Arizona, är chansen stor att du gör det vill återskapa de rätter du hade där, som den här över-the-top rika glutenfria smälta chokladen kaka.
Rikt glutenfritt smält chokladkaka recept
Glutenfri bakning kräver ofta flera olika typer av mjöl och stärkelse i ett recept, och det är viktigt att vara säker på att de blandas ordentligt. I det här receptet använder jag en visp för att kombinera mjölen av sorghum och tapioka, potatisstärkelsen och xantangummit, tillsammans med strösocker, för att se till att mina torra ingredienser är homogena.
Ger 10 individuella kakor
Ingredienser:
- 1/4 kopp plus 2 msk sorghumjöl
- 1 msk tapiokamjöl
- 1 msk potatisstärkelse
- 1/4 tesked xantangummi
- 1-1/2 koppar strösocker
- 8 msk smör eller Smart Balance
- 8 uns 64 procent mörk choklad
- 1 banan
- 3 ägg
- 3 äggulor
- 1 tsk rent vanilj extrakt
- 2 msk Grand Marnier
- Bär, för servering
Vägbeskrivning:
- Värm ugnen till 425 grader F. Spraya 10 (4 uns) ramekiner med nonstick -bakspray.
- I en medelstor skål, vispa ihop sorghummjöl, tapiokamjöl, potatisstärkelse, xantangummi och strösocker. Avsätta. Smält smör och choklad tillsammans i mikrovågsugnen eller i en dubbelpanna.
- Mosa bananen i en separat skål tills den är nästan jämn. Tillsätt ägg, äggulor, vanilj och Grand Marnier och införliva i choklad-smörblandningen. Tillsätt mjölblandningen och vispa tills den är slät. Dela smeten mellan de förberedda ramekinerna och grädda i cirka 15 minuter, tills kakans sidor har stelnat och mitten är något jiggly. Kör en kniv runt kanten på ramekinerna och vänd upp på serveringsfat.
- Servera varmt med färska bär.
Allt om balans
För en del betyder en resortvistelse ren dekadens och övergivenhet, att slappa och njuta av mat, dryck och kanske spabehandlingar. På Miraval Resort & Spa i Tucson, Arizona, handlar det om mindfulness och att hjälpa gästerna att leva livet för tillfället. Miraval -filosofin betonar ett balanserat liv: intensitet och avslappning; handling och stillhet; och utforska världen omkring oss. Anläggningen tillämpar denna balans också på mat, och dess spa-kök är tillagat med naturliga, fetthaltiga ingredienser, fullkorn och magra proteiner.
Måltider att återskapa
I Miravals Sweet & Savory Cookinghittar du mer än 100 av resortens recept från ett man-och-fru-team (han är chefskocken och hon är konditoren) som är gjorda för att återskapas av gästerna och alla som hämtar den här boken. Du hittar dig själv bläddra igenom recept på desserter, bröd, förrätter och mer. Det bästa är att dessa recept är båda kockarnas favoriter och är naturligt lägre i fett och kalorier.
Innan du kommer till de vackra, helsidiga bilderna och läckra (men enkla) recepten, upptäck kockens tips för rätt köksutrustning, från skärbrädor till spatlar till knivar. Deras omfattande skafferianteckningar ingår också, och du hittar en mängd ingredienser från nötter och frön till mjöl till spannmål. Intressant nog finns det många glutenfria recept ingår i denna kokbok, för alla kategorier och för både söta och salta rätter.
Om Författarna
Justin Cline Macy är chefskock på Miraval Resort & Spa, där han sedan 1999 har finslipat sina kulinariska färdigheter och expertis inom spaköket. Han tycker om att utforska olika kulturella rätter och flytta gränserna i sin matlagning genom att kombinera internationella smaker samtidigt som de håller fast vid spakökets mål att skapa näringsrika och aptitretande maträtter. Han har framträtt som gäst på flera nationella sändningar, inklusive Oprah Winfrey Show, och Millionaire Matchmaker. Han har utvecklat "Evening with the Chef" -serien, liksom In-Villa Culinary Program för Miraval villor. Justin är också en bidragande författare till Mindful Eating och Mindful Living Miraval.
Kim Macy fortsatte sin passion för matlagning som karriär och tog examen med utmärkelser från Le Cordon Bleu vid Scottsdale Culinary Institute i Scottsdale, Arizona, 2004. Hon har drivit konditoriavdelningen på orten sedan 2007. Hennes arbete har visats upp i stora publikationer, inklusive Arizona Daily Star, Arizona Foothills tidningen och Form tidskrift. Kim undervisar i två live -matlagningsdemonstrationer i veckan för Miraval -gäster och har varit en återkommande gästkock på lokala morgon -tv -program. En bidragande författare till Mindful Eating och Mindful Living Miraval, hon har också deltagit i ett senaste avsnitt med Miraval som sändes på Tennis Channel Fit to Hit.
Fler kokbokrecensioner
The Four and Twenty Blackbirds Pie Book
Isa gör det
Den södra långsamma kokaren
