Carbonara är en rejäl italiensk maträtt som kombinerar kyckling och/eller räkor tillsammans med pasta och en gräddsås. Detta recept är bakat och toppat med kryddade ströbröd. Det är en utsökt måltid som hela din familj kommer att njuta av.
En av de mer traditionella rätterna, Carbonara är en häftklammer i de flesta italienska restauranger och hem. Olivträdgård var snäll nog att dela detta recept på utsökt kyckling och räka Carbonara, tillsammans med ett recept på tunnbröd. Denna hemversion av den populära läckra som serveras i deras restauranger kommer säkert att glädja en hungrig familj.
Kyckling och räka carbonara
Hemrecept
Servering: 8
Ingredienser
Marinerad kyckling eller räka
- 1 dl extra jungfruolja
- 1 dl varmt vatten
- 1 msk italiensk smaksättning
- 1 msk hackad vitlök
- 3 kg kycklingremsor eller stora räkor, skalade och deveined
Sås
- 1 dl smör
- 1 1/2 tsk hackad vitlök
- 3 msk baconbitar
- 3 msk mjöl (för alla ändamål)
- 1 dl parmesanost (riven)
- 4 dl tung grädde
- 4 dl mjölk
- 1/4 kopp baconbotten
Kokt pasta
- 1/2 tsk svartpeppar
- 2-14 oz lådor med någon lång pasta (spaghetti, linguine, etc.) tillagade enligt instruktionerna på förpackningen
- 1/4 tsk salt
Garnering
- 3 msk Romanoost, riven
- 3 msk parmesanost, riven
- 1 3/4 dl mozzarellaost, strimlad
- 1/2 dl pankobrödsmulor
- 1 1/2 tsk hackad vitlök
- 1 1/2 msk smält smör
- 2 msk persilja, hackad
Kyckling (eller räkor)
- Marinerade kycklingremsor (eller räkor) från steg 1
- 1 1/2 dl rostade röd paprika, skuren i små strimlor
- 1/4 kopp baconbitar
Vägbeskrivning
Förvärm ugnen till 350 grader F.
Marinerad kyckling (eller räka)
- Vispa extra jungfruolja tillsammans med varmt vatten, krydda och hackad vitlök.
- Tillsätt kycklingremsorna (eller räkorna).
- Täck över och ställ i kylen i minst 30 minuter.
Sås
- Smält smör i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt vitlök och baconbitar.
- Fräs i 5 minuter, omrör ofta.
- Tillsätt mjöl, parmesanost, tjock grädde, mjölkbaconbaspeppar och salt.
- Vispa ihop alla ingredienser med en trådvisp.
- Koka upp. Sänk värmen och låt sjuda.
Garnering
- Kombinera Romano, parmesan, mozzarella, panko, hackad vitlök, smält smör och hackad persilja i en blandningsskål.
- Rör om tills det är väl blandat. Avsätta.
Kyckling (eller räkor)
- Förvärm stor stekpanna. Lägg kyckling (eller räkor) i formen. Lägg till röd paprika och baconbitar.
- Koka i ytterligare 3 minuter eller tills de är kokta på båda sidor och inre temperaturer når 165 grader F för kyckling och 155 grader F för räkor.
- Tillsätt sås (ovanifrån) Rör om tills det är väl blandat.
Plätering
- Lägg varm, förkokt pasta på ett lagerfat. Toppa med kyckling (eller räkor) och sås.
- Fördela toppingen jämnt över kyckling (eller räkor).
- Lägg i broiler tills toppen är gyllenbrun.
- Servera direkt och njut.
