Kyckling och veggie toppad bakad potatis - SheKnows

Grillad kyckling, ångade grönsaker och smält smör ovanpå en bakad potatis. Men vänta, det finns mer. Detta är inte din genomsnittliga bakade potatis.

Relaterad historia. Rachael Ray delade precis en enkel balsamisk kycklingmarinad som helt ersätter vår grillsås

Det här är en saltskorpad bakad potatis! Har du någonsin provat en saltskorpad bakad potatis tidigare? De är läckra och så enkla att göra. När de lagar mat i ugnen luktar köket underbart. Som om den bakade potatisen med salt skorpa inte räcker, vad sägs om att fylla den med grillad kyckling, ångkokta grönsaker och lite smält smör med en aning timjan och vitlök. Denna enpotatismåltid är så god ända ner till potatishuden. Ja, inte ens potatishuden kommer att ligga kvar på tallriken när du ätit detta.

Kyckling- och veggie -toppad bakad potatisrecept

Serverar 2

Ingredienser:

För saltskorpad bakad potatis:

• 2 stora rostiga potatisar
• 2 msk olivolja
• 2 msk kosher salt

Till grillad kyckling:

• 2 kycklingbröst utan ben utan skinn
• 1 msk olivolja
• 1/4 tsk salt
• 1/4 tesked svartpeppar

För de ångade grönsakerna:

• 1/2 dl skivade morötter
• 1/2 dl skivad zucchini
• 1/2 dl skivad gul squash
• 1/2 dl broccolifloretter
• 3 dl vatten (eller mer beroende på storleken på din kastrull)

För det smälta smöret:

• 3 msk smör
• 3 streck torkad timjan
• 3 strimlor vitlökspulver

Vägbeskrivning:

Till potatisen:

1. Förvärm ugnen till 350 grader F.
2. Lägg ett matlagningsgaller på ett kakplåt och lägg åt sidan.
3. Efter att ha sköljt bort potatisen, torka dem med en pappershandduk.
4. Lägg potatisen på en grund skål eller tallrik.
5. Stick några hål på toppen och botten av potatisen med en matlagningsgaffel.
6. Ringla olivoljan över potatisen. Sprid oljan över alla delar av potatisen med handen.
7. Strö kosher -saltet på alla delar av potatisen och lägg dem på grytan.
8. Grädda utan lock i ungefär en timme eller tills en gaffel lätt kan stickas genom potatisen.

Till kycklingen:

1. Värm grillen på medelvärme.
2. Torka kycklingen med en pappershandduk och lägg den i en grund skål eller tallrik.
3. Ringla olivoljan på alla sidor av kycklingen.
4. Strö salt och peppar på alla sidor av kycklingen och lägg kycklingen i grillen.
5. Grilla kycklingen på varje sida tills den är kokt (ca 4 till 5 minuter på varje sida).
6. Ställ åt sidan för att svalna i cirka 5 minuter och skär sedan kycklingen i kubstora bitar.

För de ångade grönsakerna:

1. Tillsätt vattnet och en ångkorg i en kastrull (om du inte har en ångkorg bör grönsakerna laga bra utan en). Koka upp vattnet.
2. När vattnet börjar koka tillsätt morötter och broccoli i pannan och täck det sedan med ett lock.
3. Efter några minuter tillsätt zucchini och gul squash i pannan och täck den med ett lock.
4. Låt grönsakerna ånga i cirka 4 minuter till eller tills du kan se att zucchinin och den gula squashen börjar få en ljusare färg.
5. Ta bort grönsakerna från pannan med en hålslev på en tallrik bara ett ögonblick.

Till smöret:

1. Värm en liten kastrull på låg till medelvärme. Tillsätt smör, timjan och vitlökspulver.
2. Rör ihop och koka tills smöret har smält.

För montering:

1. Skär potatisen på mitten på längden men inte hela vägen till botten.
2. Öppna upp potatisen tillräckligt för att få plats med grönsakerna och kycklingen. Pressa ihop potatisens sidor lite för att fluffa upp insidan av potatisen. Du kan också använda en gaffel för att göra detta.
3. Lägg några av grönsakerna ovanpå potatisen. Lägg sedan till några av kycklingbitarna. Ringla sedan hälften av smöret över toppingsen på potatisen.
4. Toppa sedan potatisen med resterande grönsaker, kyckling och smör.
5. Servera medan alla ingredienser är varma.

Fler bakade potatisrecept

Superfylld bakad potatis
Bakad potatis med ägg
Två gånger bakad potatis