Vi har alla varit där någon gång-burköppnare i ena handen och en billig pasta som värmer och äter i den andra. Inte alltid det bästa valet. Krossa minnena av pasta på burk och bryt ut såsen! Följ den här guiden för tips för att göra perfekt pasta hemma.
Pasta är en ekonomisk, enkel och rejäl måltid. Den finns i många former, storlekar och smaker och kan serveras som en bakad maträtt som lasagne, i soppor eller som en kall sallad för picknick. Kokta pastarätter - som spaghetti - kan serveras med en mängd olika såser för att hålla saker intressanta. Lägg till en fin flaska vin, krispigt bröd och lite färska grönsaker så får du en elegant middag.
| FAKTUM: Pasta är inte bara en italiensk maträtt. Många kulturer har sin egen pasta, från de kinesiska rismjölnudlarna till nordafrikansk couscous till tyska spetzlar. |
Köpa och lagra pasta
Torkad pasta finns i nästan alla livsmedelsbutiker, och den finns i olika former och storlekar. Dessa pastaer är redo att laga mat och, för att hjälpa dig, kolla paketet för matlagningsinstruktioner, mängder och serveringsförslag.
Torkad pasta, vanligtvis gjord på semuljemjöl, vatten och salt är rejäl och håller länge på hyllan. Dess hjärtlighet gör den fast och låter den stå emot en mängd tunga såser.
Förvara torkad pasta i ett torrt, mörkt skåp, antingen i oöppnad låda eller i en lufttät behållare. Torkad pasta "växer" när den tillagas, så ett kilo torkad pasta serverar cirka fyra personer.
Livsmedelsbutiker har också färsk pasta som finns i den kylda sektionen. Färsk pasta är gjord med ägg och mer vatten än torkad pasta.
Om du köper färsk pasta, förvara den i ditt kylskåp och använd den inom några dagar efter öppnandet. På grund av dess mjukhet är det bäst att använda mer känsliga såser som smörsåser, olivoljesåsar eller färska tomatsåsar. Det tar ungefär halva tiden att laga mat som torkad pasta och i allmänhet kommer 1-1/2 pund att servera fyra personer.
 |
Torkad pasta tar allt från 8 till 15 minuter att laga. Färsk pasta tillagas vanligtvis på 2 till 4 minuter. |
Hur man gör perfekt pasta
Oavsett om du är ny med att laga mat eller om du har gjort högar av spaghetti genom åren, är pasta lätt att göra. Följ dessa steg för idiotsäker pasta:
- Använd en stor gryta för att laga din pasta. Tumregel: använd cirka fem liter vatten för varje kilo pasta. Om du inte använder tillräckligt med vatten så att pastan kan röra sig medan den kokar får du en kladdig pasta.
- Koka upp vattnet innan du tillsätter pastan. Tillsätt ca 1 till 2 matskedar salt (en gång kokande). Se till att vattnet kokar rullande innan du försiktigt tillsätter pastan (allt på en gång för jämn tillagning).
- Koka upp vattnet igen. Rör om pastan och täck den ordentligt med lock. Håll pastorna på pastan så att vattnet inte kokar över. När vattnet kokar igen tar du av locket, sänker värmen och låter vattnet koka utan att överflödas. Rör om pastan ibland så att den inte hänger ihop.
- När tillagad, rinna av pastan i ett durkslag och skaka för att ta bort överflödigt vatten. När den har tappats lägger du till pastan i en stor skål och häll din sås över pastan. Kasta den och servera direkt.
|
Vissa recept kräver att pastan är ”al dente”. Den italienska översättningen för detta är "till tanden", vilket helt enkelt betyder fast när du biter i det, ömt men inte fuktigt. Al dente -pasta uppnås mot slutet av tillagningstiden. Testa det och, om det är klart, töm det så att det inte fortsätter att koka i hett vatten. |
Lägg ihop pastapusslet
Italiensk pasta finns i många former och storlekar. Varje form är utformad för att hålla såsens olika vikter. Kolla in några av de mer vanliga formerna och föreslagna såserna:
- Cannelloni, manicotti och lasagne - Bladpasta bakas vanligtvis och används med tomat- och gräddsåser.
- Spaghetti och linguini - Gott med pestosåser, köttsåser, tjocka såser och skaldjurssåser.
- Fettuccine (lång och platt) - Gott med gräddsåser och köttsåser.
- Ängelhår (tunn, känslig version av spaghetti) — Gott med olivoljesåsar och ljusa tomatsåsar.
- Rotini eller fusilli (korkskruvar) - Gott med pesto- och skaldjurssåser.
- Orecchiette ("små öron"), cavatelli (ser ut som små korvbullar) och conchiglie ("små skal") - Gott med tjocka såser, köttsåser och ost- eller gräddsåser. Den används i pastasallader.
- Farfalle (”Fluga”) - Gott med olivoljesåsar och smörsåser. Den används i pastasallader.
- Rigatoni och penne (rörformad pasta) - Gott med chunky och gräddsåser.
När du färdigställer din pastakokningsförmåga är möjligheterna för många goda måltider oändliga. Pasta står sig över tid och är en mat som är mångsidig, ekonomisk och elegant.
Prova dessa pastarecept
Broccoli rabe och orecchiette
Lockig fusillipasta med söt korv
Farfalle pasta med babyspenat och rostad röd paprika
Spenat- och svamplasagne med bechamelsås
Fluga pastasallad
