När du är mamma till kräsen barn - eller i mitt fall, en fru till en mycket kräsen man - lär du dig att leka med ingredienserna de älskar att äta. Min man är ett stort nudelfläkt (soba, thailändskt och rotini, särskilt), så istället för att försöka tvinga honom att äta den krämiga Marsala jag gjorde, piskade jag upp några nudelcentrerade recept blandade med några av mina favoriter Ingredienser. Total win-win, eller hur?
Istället för vanliga spiralnudlar med vodkasås (som är hans bachelor-go-to), gjorde jag några snygga, uppdaterade nudelrecept med andra saker han älskar, som sesam kyckling och röd paprika sås över ängelhårspasta. Trots att han plockade av musslorna och räkorna så gillade han om resten av det. Jag menar, du kan trots allt inte ändra dem över en natt.
1. Sesam kyckling och hoisin soba nudlar recept
Denna snabba och enkla kycklingrätt är gjord med förkokta sobanudlar för att spara tid när du är upptagen.
Serverar 4
Ingredienser:
- 1 pund kycklinglår (med skinn och ben)
- 3 msk extra jungfruolja
- 8 uns soba nudlar, kokta
- 1 stor lök, skivad
- 3 stora morötter, skivade
- 7 uns shiitakesvamp, hackad
- 1/3 dl hoisinsås
- 3-4 msk vatten
- 1/2 kopp hackad koriander eller persilja, delad
- 3 msk sesamfrön
- Salt och peppar
Vägbeskrivning:
- Tillsätt 2 msk olivolja i en stor stekpanna över medelvärme. När oljan är uppvärmd, tillsätt lök, morötter och svampar och koka tills de är mjuka, cirka 6 till 8 minuter. Ta ut blandningen från formen.
- Strö kycklingen med salt och peppar. Tillsätt resterande 1 matsked olivolja till samma stekpanna. Tillsätt kycklingen och koka tills den är brun på båda sidor, cirka 6 minuter.
- Rör ner grönsaker, vatten, hoisinsås, sesamfrön och 1/4 kopp hackade örter. Sänk värmen till låg, täck över och koka tills kycklingen är helt genomstekt och såsen tjocknar, cirka 6 minuter till.
- Blanda i sobanudlarna med en tång och belägg dem med såsen. Servera med ytterligare sesamfrön och resterande örter.
2. Ängelhårspasta med rödpepparsås och musslor recept
Konserverade tomater och kokt ängelhårspasta gör denna maträtt till en enkel och utsökt sådan att göra vilken dag som helst i veckan.
Anpassad från Mina recept
Serverar 4-5 st
Ingredienser:
- 3 kilo färska musslor
- 8 uns ängelhårspasta, kokt
- 1/2 dl hackad lök
- 4 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 msk olivolja
- 2 dl hackade gula och röda paprikor
- 1 (14 uns) burk basilika och rostade vitlökstomater, odränerade
- 1/4 kopp marinara sås
- 1/2 kopp torrt vitt vin
- 1/4 kopp hackad basilika och persilja
- 1/4 kopp färsk parmesanost, riven
- 1 msk krossad rödpeppar
- Salt och peppar, efter smak
Vägbeskrivning:
- Tillsätt olivolja i en stor stekpanna över medelvärme. När oljan är uppvärmd, tillsätt lök, vitlök och paprika. Koka tills den är mjuk, ca 5 till 6 minuter. Tillsätt tomater, marinara sås, salt och peppar. Vispa i vitt vin.
- Tillsätt musslorna, hackade örter och krossad rödpeppar. Täck över och låt sjuda i cirka 5 till 7 minuter eller tills musslorna öppnas.
- Servera över den kokta pastan och garnera med ytterligare örter och parmesanost.
3. Snabbt recept på thailändska kokosrotsräkor
Denna snabba måltid görs ännu enklare med mjukade thailändska nudlar och kokta räkor.
Serverar 4
Ingredienser:
- 1 medellök, hackad
- 1 stjälk citrongräs, hackad
- 3 vitlöksklyftor, hackade
- 1 röd paprika, hackad
- 1 matsked extra jungfruolja
- 1 pund kokta räkor, skalade och stjälkar borttagna
- 1-1/2 msk fisksås
- 1-1/2 msk thailändsk röd currypasta
- 1 tsk honung
- 1-2/3 dl kokosmjölk
- 8 uns mjukade thailändska röda risnudlar
- Hackade jordnötter
- Färsk basilika
Vägbeskrivning:
- Tillsätt olivolja i en stor stekpanna över medelvärme. När oljan är uppvärmd, tillsätt lök, citrongräs, hackad rödpeppar och vitlök. Koka tills grönsakerna mjuknat, cirka 6 minuter. Rör ner currypastan och blanda väl.
- Tillsätt räkor, fisksås, honung och kokosmjölk. Blanda i de mjukade thailändska nudlarna. Koka upp blandningen. Sänk värmen till låg och låt sjuda i cirka 12 minuter eller tills det mesta av vätskan har avdunstat och nudlarna är mjuka.
- Servera med hackade jordnötter och basilika.
Fler nudelrecept
Stek nudlar med räkor och grönsaker
Rostad ramen nudelsallad
Thailändsk jordnötsnudelskål
