Vattenmelon är en utsökt sommargodis som barn inte kan få nog av under de varma månaderna. Och gazpacho är en utsökt mättande soppa som är perfekt den här tiden på året. Kombinera de två, så får du den perfekta middagen på en varm, fuktig kväll.
Vattenmelon skriker sommar till mig. Det finns inget bättre än att stoppa bitar av frukten i munnen i näven när temperaturen når de tre siffrorna. Men du behöver inte begränsa dig till att äta frukten direkt från skalet. Du kan blanda det till smoothies, göra Popsicles eller lägga till det i sallader. Du kan till och med använda den till soppa.
Nu vet jag vad du tänker: Vem vill ha soppa när det är varmt och fuktigt ute? Jag vet att jag inte gör det. Men en kall soppa som en gazpacho, det är en annan historia. Denna soppa kyler dig inte bara, den fyller dig också. Det faktum att det också är utsökt gör detta till en garanterad sommarhit.
Vattenmelon gazpacho
Serverar 4
Ingredienser:
- 3 dl vattenmelon, tärnad och fröad
- 1 dl arvstomater
- 1 japansk gurka, hackad
- 1 msk rödlök, hackad
- 2 msk olivolja
- 1 tsk rödvinsvinäger
- Juice av 1 lime
- 1 msk färsk mynta, hackad
Vägbeskrivning:
- Kombinera vattenmelon, tomater, gurka, lök, olja, ättika och mynta i en matberedare och bearbeta tills det är slätt. Rör ner limesaften. Häll upp soppan i skålar och servera genast.
Andra vattenmelonrecept
Basilika och vattenmelon svalare cocktail
Vattenmelonsallad med färsk mynta och fetaost
Vattenmelonserbet
