Om du är latino som jag, vet du att pernilen landade på bordet för varje festlig händelse och semester. Vid jul, nyår, tacksägelse, födelsedagsfester, till och med i babyshower, fanns det rostad fläskaxel. Jag tänkte aldrig fråga varför detta var det valda proteinet, och jag tror att även om jag hade det så skulle ingen veta svaret. Det var bara något min mamma gjorde, hennes mamma också och förmodligen hennes mamma innan det - det blev bara en tradition som vi alla förde vidare, generation efter generation.
Mer: Mammas långsamma fläsk tamale fyllning och masa
Oavsett hur stort partiet som var stort eller litet skulle vi dock alltid ha kvar pernil. När du visste att bara 10 personer kom över, skulle du laga mat för 20 (jag är inte säker på om det bara är min familj eller din också). Om det fanns kvarvarande peril nästa dag, skulle vi alltid göra kubanska smörgåsar. Ta ett bröd med knaprigt bröd och lägg på lite senap med perlen, ost och naturligtvis mer kött (skinka). Toppa det med pickles och grilla mackan tills den är fin och skarp, och du har ett rejält lunchalternativ som verkligen är oemotståndligt.
Klassiskt kubanskt smörgåsrecept med fläskstekt axelrecept
Serverar 4
Förberedelsetid: 1 timme 5 minuter | Tillagningstid: 4 timmar | Total tid: 5 timmar 5 minuter
Mer:Gris ut på dessa himmelska fläskrecept
Ingredienser:
Till fläskaxeln
- 1 pund fläskaxel
- 5 finhackade vitlöksklyftor
- 1/2 dl apelsinjuice
- 1/3 dl olivolja
- Juice och skal från 1 lime
- Juice och skal från 1 citron
- Salt att smaka
- Peppar, efter smak
Till smörgåsarna
- 1 bröd i kubansk stil eller knaprigt franskt bröd
- 2 msk Dijon eller kryddig brun senap
- Dillgurka
- 1/2 pund skinka
- 1/2 pund schweizisk ost
- 1/2 pund kokt fläskaxel
Vägbeskrivning:
Till fläskaxeln
- I en liten skål, kombinera vitlöksklyftor, apelsinjuice, olivolja, citron och lime (skal och saft). Krydda fläskskuldran med salt och peppar efter smak och gnid pastan över fläskaxeln. Låt fläskskulden marinera från 1 timme upp till 24, kyls.
- Värm ugnen till 250 grader F.
- Koka fläskaxeln i 4 - 6 timmar, tills den är öm, saftig och genomstekt. När den är sval nog att hantera, skiva den till kubanska smörgåsar.
Till smörgåsarna
- Dela brödet på längden och bred senapet på båda sidor. Tillsätt dillgurka, skinka, schweizisk ost och fläskskivor.
- Till din smorda smörgåsgryta på medelvärme, tillsätt smörgåsen och grytan tills osten smält och brödet är skarpt.
Mer:Alla de rika, härliga slowcooker -fläskskulderrecepten du någonsin kan önska dig
