Det är vinter och kastanjerna steker på öppen eld. Om du älskar rostade kastanjer som jag, låt oss utforska den fantastiska smaken av denna soppa tillsammans.
Det var i Abruzzo, en delvis bergig region öster om Rom, Italien, där jag fick veta att linser och kastanjer går ihop. Eftersom människorna där odlar en stor mängd linser i ett särskilt område i regionen specialiserar de sig på linsrätter, särskilt soppor. Varm komfortmat i ett så kallt område är något trevligt bredvid värmen från en öppen spis.
Att lägga kastanjer till det grundläggande linssoppreceptet ger en utsökt kombination av smaker. Vanligtvis kokas kastanjerna i förväg, men eftersom jag älskar smaken av rostade kastanjer rostade jag dem i en speciell kastanjrostpanna istället. Om du inte har en så sätt bara in dem i ugnen på en plåt. Eller om du hittar dem förbrända, sparar du tid på att laga den här utsökta soppan.
Linser och rostad kastanjssoppa recept
Det jag gillar med denna linssoppa är den överraskande lättsöta kanten kastanjerna ger till den övergripande smaken av soppan. Alla som provar säger att den har en rundare smak och är mer utsökt än en klassisk linssoppa.
Serverar 4
Förberedelsetid: 15 minuter | Tillagningstid: 1 timme 45 minuter | Total tid: 2 timmar
Ingredienser:
- 1 pund kastanjer, rostade eller färska
- Extra virgin olivolja
- 1 medelstor morot, skalad och finhackad
- 1 medellök, finhackad
- 1/4 kopp selleri, finhackad
- 1 pund förkokta linser
- 6 dl grönsaksbuljong, plus mer om det behövs
- 2 färska lagerblad
- Nykrossad peppar
Vägbeskrivning:
- Om du använder förrostade kastanjer, hoppa över det här steget. Om du använder färska kastanjer, sedan med en liten, vass kniv, gör en slits genom ytterhuden på varje kastanj och rostar dem i en kastanj-stekpanna tills skalen öppnas väl. Om du rostar kastanjerna i en ugn, förvärm ugnen till 400 grader F, lägg dem i en ugnsform och grädda tills skalen öppnas, cirka 40 minuter.
- Låt kastanjerna svalna och skala sedan av skalen. Smula ner kastanjerna och lämna några bitar hela för garnering.
- Fräs lök, morot och selleri i ca 5 minuter i en stor kastrull med olivolja på medelvärme.
- Tillsätt linserna och blanda tills de är täckta med olja, ca 2 minuter.
- Tillsätt buljong, kastanjer och lagerblad och låt sedan blandningen koka.
- När blandningen kokar, sänk värmen, locket och låt sjuda i 45 minuter eller tills linserna blir mjuka. Om blandningen torkar, tillsätt mer varm buljong eller vatten.
- Smaksätt med peppar.
- När det är kokt, ringla över extra jungfruolja. Servera varmt.
För massor av bra recept, som vårt Jag sida på Facebook.
Fler linsrecept
Linser med porcini och korv
Linser "köttbullar"
Svarta lins-, pistasch- och shiitakesvampburgare
