Nästa gång du sträcker dig efter en burk med pickles, överväg att göra din egen istället. Hemmagjorda pickles är lika enkla som en, två, tre! Gurkor kan förvandlas till krispiga, smakrika pickles på bara tre dagar med detta hemlagade picklesrecept.
Betning är inte bara för gurkor. Få alla dina underbara vårträdgårdar att hålla senast genom att beta och konservera frukterna av ditt arbete. Morötter, ramper, fiddlehead ormbunkar, gröna lök, rabarber och till och med vattenmelonskal gör alla enkla, läckra pickles som kommer att ge syra och bita till allt från smörgåsar till sallader.
Detta pickle recept tar cirka fem minuter hands-on tid och tre dagar att jäsa på en sval, mörk plats. Efter det måste de kylas och förvaras i ungefär en vecka. Det bästa är att det är lätt att anpassa. Om du gillar dill, lägg till ett stort gäng, eller om du inte gillar vitlök, utelämna det. Gör det bara av gurkor eller lägg till lite morötter och andra grönsaker också.
Snabbt recept på gurka
Gör 7-8
Ingredienser:
- 2 dl flaska eller filtrerat vatten
- 2 msk grovt salt
- 7 små gurkor
- 5 vitlöksklyftor, skalade
- 2 lagerblad
- 1/2 tsk hela senapsfrön
- 1/2 tsk hela kryddpeppar
- 1/4 tsk hela kryddnejlika
Vägbeskrivning:
- Lägg åt sidan en medelstor burk som rymmer 4-1/2 koppar vätska, eller drygt en liter.
- Värm 1/2 kopp vatten med saltet i en liten kastrull och rör om tills saltet löser sig. Tillsätt återstående vatten.
- Packa gurkorna och moroten, om de används, vertikalt i burken, se till att de är tätt packade.
- Tillsätt vitlök, lagerblad, senapsfrön, kryddpeppar, kryddnejlika och sumak. Häll saltvatten saltlake över så att det kommer till toppen av burken; gurkorna ska vara helt nedsänkta. (Om de inte är det, tillsätt lite filtrerat vatten tills de är täckta.)
- Täck burken och förvara på en sval, mörk plats (förvara inte i kylskåp).
- Efter tre dagar, smaka på en. Picklesna kan jäsa från tre till sex dagar. Ju längre jäsning desto surare blir de.
- När picklesna är till din smak, kyl dem. De kommer att förvaras i kylen i upp till en vecka.
Fler pickle recept
Glädjen att beta
Inlagda grönsaker
Hemlagad pickles
