Med några enkla tips kan du göra äkta, perfekt tillagad risotto hemma. Detta recept på saffran och butternut squashrisotto - en modern variant på traditionell risotto milanesisk - kommer att få dig att komma tillbaka för mer.
Risotto, en klassisk italiensk maträtt med Arborio -ris, är elegant, imponerande och - ännu bättre - otroligt lätt att göra hemma. Tänk bara på några saker och du kommer att producera risotto av restaurangkvalitet på nolltid. Och när du väl behärskar det grundläggande risottoreceptet kan du göra vilken typ av risotto som ditt hjärta önskar. Svamp och korv? Arugula och parmesan? Himlen är gränsen!
För att göra risotto, fräs först schalottenlök eller lök i smör och tillsätt sedan det torra Arborio -riset för att rosta det lätt. Buljong tillsätts sedan stegvis, en slev i taget, tills det är helt absorberat. Det är viktigt att buljongen är varm, vilket säkerställer att risotton tillagas snabbt och jämnt. Det är också viktigt att mer buljong tillsätts först när det har absorberats helt. Med dessa enkla tips kommer du att bli perfekt fluffig risotto på nolltid.
Saffran och butternut squash risotto recept
Serverar 4 till 6
Ingredienser:
- 2 pund butternut squash (1 stor), skalad, frön borttagen och skuren i 1/2 tum tärningar
- 2 msk olivolja
- Salt och nymalen svartpeppar
- 6 dl kyckling- eller grönsaksfond
- 1 tsk saffrans trådar
- 6 msk osaltat smör
- 1 dl finhackad lök eller schalottenlök
- 1 dl Arborio -ris
- 1 dl pärlkorn
- 3/4 dl torrt vitt vin
- 1 dl strimlad kyckling- eller kalkonbröst (valfritt)
- 1/2 dl nyrivet parmesan
Vägbeskrivning:
- Förvärm ugnen till 400 grader F.
- Lägg squashen i en kastrull och blanda med olivolja, salt och peppar. Stek i 25 till 30 minuter, kasta en gång, tills det är mycket mjukt. Avsätta.
- Låt samtidigt buljongen koka upp i en liten kastrull. Låt stå på svag värme.
- Blötlägg saffran i en matsked eller två hett lager och låt införa.
- I en tjockbottnad gryta eller nederländsk ugn, smält fyra matskedar av smöret och fräs löken på medel-låg värme i 10 minuter, tills löken är genomskinliga men inte brynt.
- Tillsätt riset och rör om för att belägga kornen med smör.
- Tillsätt vinet och koka i två minuter.
- Tillsätt två fulla skedar buljong till riset plus saffran och krydda med salt och peppar. Rör om och sjud tills buljongen absorberats, fem till tio minuter.
- Fortsätt att tillsätta buljongen, två slevar i taget, omrör varannan minut. Koka varje gång tills den absorberas; lägg sedan till mer lager.
- Fortsätt tills riset och kornet är genomkokta, men fortfarande al dente, totalt 30 till 40 minuter. Tillsätt de rostade squashbitarna och kycklingen, om den används, och rör om för att kombinera.
- Ta bort från värmen och rör ner parmesanosten och återstående två matskedar smör. Blanda väl och servera.
Mer läckra risotto recept
Grillat grönkål och pancetta risotto recept
Enkel vildsvamprisotto
Snabbt risotto recept
