Recept som påminner oss om mamma - Sida 5 - SheKnows

5. Sparris frittata recept

Min mamma är italiensk, och när hon immigrerade till Amerika kunde hon inte ha med sig många ägodelar. Vad hon tog med sig var hennes passion att laga italienska specialiteter för sin familj och vänner. Jag har svårt att återskapa många av hennes rätter, oavsett hur många gånger jag försöker eller hur noga jag följer hennes instruktioner. Jag har kommit fram till att det helt enkelt är en mammas speciella touch. Ett av hennes recept jag gillar är denna sparrisfrittata.

Relaterad berättelse. Martha Stewarts Riff On Rice Krispies Treats är en total uppgradering av klassikern

Asparges frittata är en enkel maträtt som min mamma har gjort i flera år, särskilt under våren, när sparris är i säsong. När jag växte upp i ett tillstånd med långa, snöiga vintrar var detta en välkomsträtt för min familj och ett säkert tecken på en varmare säsong framöver.

Det finns en sak med det här receptet som jag inte har fulländat: För förberedelsemetoden vänder min mamma på frittata med en tallrik och tillagar den i pannan på spisen. Jag brukar avsluta min utan att vända den och placera den (i pannan) under ugnen.

Mer: Elegant sparrisallad med prosciutto och pocherat äggrecept

Mors dag är den perfekta tiden på året för att njuta av en sparrisfrittata. När jag gör det kan jag inte låta bli att tänka på min mamma och den speciella touch hon ger till sin matlagning.

Serverar 4

Ingredienser:

• 1 litet gäng tunna sparris (ca 3/4 pund), ändar trimmade, blancherade, dränerade och skurna i 1/2-tums bitar
• 4 ägg
• 1 msk färsk timjan, hackad och delad (eller använd din favorit färska ört)
• 1/4 tsk salt
• 1/4 tesked svartpeppar
• 1 msk smör
• 1 msk olivolja
• 3 uns parmesanost, riven, plus extra för garnering

Vägbeskrivning:

1. Se till att sparrisen är väl dränerad och använd en pappershandduk för att försiktigt pressa ut eventuell återstående fukt.
2. I en stor skål, kombinera ägg, salt, peppar och 1/2 färsk timjan. Vispa med en visp.
3. Lägg till smör och olivolja i en 10-tums ugnssäker stekpanna över medelvärme. När smöret har smält och blandningen är varm, häll i äggen och koka i 3 till 4 minuter.
4. När äggen har stelnat något, fördela sparrisen jämnt över äggblandningen. Kör en gummispatel runt kanterna på frittatan medan den kokar så att kanterna inte fastnar och brinner. Efter 1 till 2 minuter, fördela den återstående timjan över toppen, följt av parmesanosten.
5. Ta bort kastrullen från värmen och ställ in den i ugnen för att steka. Broilern låter den övre delen av äggblandningen stelna helt och tillagas ordentligt. Håll noga koll så att frittata inte bränns.
6. Efter några minuter, när äggen har stelnat helt och börjat bli gyllene, ta försiktigt ut formen från ugnen.
7. Kör en gummispatel runt kanterna och undersidan av frittata och skjut den på en rund serveringsplatta.
8. Strö över 1 msk parmesanost, skiva och servera varmt eller i rumstemperatur.

Notera: I stället för att använda slaktkycklingen för att tillaga frittata, kan du vända den och avsluta den på spisen. För att vända den, kör först en spatel runt kanterna och undersidan av frittata. Lägg en köksplatta (samma storlek som formen) upp och ner över toppen av formen. Ta kastrullen från spisen. Håll i plattans mitt med en hand och vänd försiktigt pannan upp och ner så att du slutar hålla plattan med frittata på. Skjut tillbaka frittatan i formen och stek den i cirka 3 minuter.

Vill du ge mamma mat i present? Gör en av dessa läckra matvaror, fylld med kärlek.

Uppdaterad av Bethany Ramos 2016-12-16