Ta en flaska pesto och använd vardagliga ingredienser i ditt skafferi för att göra denna fantastiska köttfria måndagsrätt.
När jag gör pastarätter hemma och inte har de rätta ingredienserna för att komponera en klassisk, tar jag bara ihop några vardagliga ingredienser i mitt skafferi för att skapa något bra nog för att min pastaälskande familj ska förklaras som en utsökt middag.
Ett av recepten jag kan räkna med är den här rätten, för jag har alltid alla ingredienser i mitt skafferi. Pesto ensam är en fantastisk nödsås för pasta. Jag gör ibland mitt eget, men en bra pesto Genovese i skafferiet räddar dagen i ett hektiskt hushåll. För denna maträtt beror den övergripande smaken på vilken typ av pesto Genovese du använder. Du måste smaka på basilikan, lite vitlök och Parmigiano-Reggiano- eller parmesanosten. Toppa denna maträtt med ett pocherat ägg till en frukostmåltid. Att gå köttfritt är inte bara hälsosamt utan kan också vara riktigt gott.
Penne med pesto, potatis och ärtor recept
Om du använder din bäst smakande burk med pesto Genovese, kommer det att göra denna pastarätt riktigt bra. Ingredienserna är ganska enkla och smakerna enkla.
Serverar 4
Förberedelsetid: 10 minuter | Tillagningstid: 35 minuter | Total tid: 45 minuter
Ingredienser:
- 12 uns penne (eller valfri kort pasta)
- 1 liten lök, finhackad
- Extra virgin olivolja
- 2 dl potatis, tärnad liten (samma storlek som ärtorna)
- 2 dl frysta eller färska ärtor
- 1/2 dl körsbärs- eller druvtomater, tärnade
- 1/4 dl vatten
- Salt och peppar
- 4 ägg
- 1/3 kopp flaska pesto Genovese (gjord av basilika, pinjenötter, vitlök, parmesan och extra jungfruolja)
Vägbeskrivning:
- Låt en stor gryta med vatten koka upp på medelhög till hög värme för att tillaga pastan. Förbered under tiden såsen.
- Fräs löken i en stor kastrull med lite olivolja på medelvärme. Efter ca 1 minut, tillsätt potatisen. Kasta i 10 minuter.
- Tillsätt ärtor och vatten och tillsätt sedan tomaterna efter 5 minuter. Smaksätt med salt och peppar. Täck över och låt sjuda på svag värme i ytterligare 5 minuter eller tills potatisen är mjuk. Stäng av värmen och låt locket vara på för att behålla värmen.
- Om vattnet till pastan redan kokar, tillsätt lite salt och sedan pastan. Koka i det antal minuter som anges på förpackningen.
- Medan du väntar på att pastan ska tillagas, låt en liten gryta med vatten koka upp för att pochera äggen. När vattnet kokar, tillsätt en nypa salt och släpp sedan långsamt äggen som du knäckte i en liten skål eller kopp. Koka i 3 till 4 minuter, beroende på hur bra du vill ha dem.
- När pastan är kokad, sänk värmen till låg för såsen och blanda sedan i pastan, peston och mer olivolja.
- Servera pastan i enskilda skålar och toppa med de pocherade äggen. Strö över salt och peppar.
Fler vegetariska pastarecept
Orecchiette -pasta med broccolirabe
Pasta med pumpagräddsås och krispig salvia
Pasta med ärt, salvia och pecorino pesto
