Långsamt tillagad på lägre värme frigörs sockerarterna i lök, vilket gör lök till en smakrik och kompletterande topping för soppor och garnera på en smörgås eller biff. Karamelliserade lökar är också surrealistiska när de långsamt kokas till en söt marmelad. Tillbringa lite tid att karamellisera lök och njut av den söta belöningen. Här är några matlagningstips för att karamellisera lök och tre läckra recept med sin suveräna smak.
Matlagningstips om karamelliserande lök
Matlagningstips #1: Välj rätt lök
Tekniskt sett kan vilken lök som helst användas, men du vill välja dem som är naturligt mindre söta. Standardgul eller brun lök är de bästa typerna att använda, ännu bättre än "söta lök" som kan bli intetsägande efter tillagning. Söta lökar bör sparas för rå ätning.
Matlagningstips #2: Skiva
För att göra din lök redo för matlagning vill du skiva toppen och bottnarna och skala och skiva dem. Du kan bestämma vilken tjocklek du vill ha. De tunnare skivorna tillagas snabbare och blir mer syltliknande än tjockare skivor.
Tillagningstips #3: Använd en vass kniv
När du arbetar med lök är du tvungen att riva upp medan du skär. Det finns många metoder för att minska rivning som människor svär vid, men det finns ingen beprövad metod. Vissa människor tror att ju vassare kniven är, desto mindre gråter du, vilket innebär att du använder den vassaste kniven som möjligt för att undvika att skära lökcellerna och släppa ut doften som får dina ögon att riva.
Matlagningstips #4: Håll det enkelt
Karamelliserande lök kräver bara några ingredienser: smör eller olja, salt och skivad lök. Om du vill kan du lägga till svartpeppar eller socker.
Matlagningstips #5: Använd rätt kastrull
Använd en stor gryta med kraftig botten, som kommer att laga jämnare och effektivare lök.
Tillagningstips #6: Koka på svag värme och rör om ofta
För bästa karamelliserade resultat, håll värmen låg och rör om ofta, koka en stund (minst en timme, ibland mer).
Tillagningstips #7: Justera din tillagningstid
Ju längre du lagar lök och tunnare de är desto mer bryts de ner och blir syltliknande. Eller, om så önskas, kan du skiva löken tjockare, laga dem mindre och hålla dem lite mer strukturerade.
Matlagningstips #8: Var kreativ
Det finns många sätt att använda karamelliserad lök. De kan garnera nästan vilket kött eller fisk som helst, toppa en soppa eller pizza, fylla i en smörgås, samarbeta med pasta, pureras till ett dopp eller ätas helt enkelt på något krispigt bröd. Möjligheterna är nära oändliga, var bara kreativ.
