Thanksgiving och julfirande är centrerade på läckra högtider som familjen och vännerna njuter av. Inklusive superfoods på semestern är måltiderna ett gott och enkelt sätt att fira säsongen, liksom hälsa och välbefinnande för dina nära och kära och gäster. Även om vissa superfoods kanske inte är traditionella, serveras många vanligtvis på semesterbordet. Gräv in i dessa superfood -semesterrecept och fira superhälsan.
Spenatsallad med persimmoner och kryddade pekannötter
Gör 4 portioner
Fylld med folat, betakaroten, vitamin C, kalium och hälsosamma fetter, kommer denna scintillationssallad att ge underbar färg och rikliga näringsfördelar till din semestermåltid. Du hittar detta supermatrecept - liksom många andra - i Ani Phyos kokbok Ani’s Raw Food Kitchen, som belönades med "Bästa vegetariska kokbok USA 2007."
Ingredienser:
12 dl spenatblad, sönderrivna i bitar
3 Fuyu -persimmoner, skivade i tunna skivor
1-1/4 dl söta kryddade pekannötter*
1 msk finhackad schalottenlök
Juice av 1/2 citron
2 msk äppelcidervinäger
3/4 tsk salt
Nyp slipad svartpeppar
Vägbeskrivning:
1. Lägg spenat- och persimmonskivor i en stor skål. I en liten skål, vispa ihop schalottenlök, citronsaft och vinäger. Vispa långsamt i olivolja i en liten stråle tills det är väl blandat. Smaksätt med salt och peppar.
2. För servering, släng spenat och persimmoner med dressing, toppa med kryddade pekannötter och servera omedelbart. Salladsblandningen kommer att hålla i en dag och dressing kommer att hålla i fyra dagar i kylskåpet.
*Söta kryddade pekannötter: I en skål, kombinera 1/4 kopp agave eller honung, 1/4 tesked salt, cayennepulver och kardemumma, en nypa muskotnöt och 1 kopp pekannivåer som kastas till pälsen.
Fyllning av vilda ris
Serverar 8
Vilt ris är rikt på komplexa kolhydrater och fibrer och är också en bra källa till B -vitaminer, mangan, selen, magnesium och trytofan. Torkade körsbär och granatäpplefrön är superstjärnor i denna maträtt, som ger en hälsosam dos av sjukdomsbekämpande antioxidanter och fytonäringsämnen med antiinflammatoriska egenskaper.
Ingredienser:
1 dl vildris
3 dl kyckling- eller grönsaksbuljong
1/2 dl torkade körsbär
1 tsk gnidad salvia
1/2 tsk torkad timjan
1 msk olivolja
1 liten lök, finhackad
1 dl finhackad selleri
2 vitlöksklyftor, finhackade
1/2 dl granatäpplefrön
Juice av en halv citron
Svartpeppar efter smak
Vägbeskrivning:
1. Låt ris och buljong koka upp i en stor kastrull. Sänk värmen, täck och låt sjuda i 45 minuter eller tills riset är mjukt och buljongen har absorberats. Överför ris till en stor skål och tillsätt körsbär, salvia och timjan. Avsätta.
2. Värm under tiden olivolja i en stor stekpanna över medelhög värme och koka lök och selleri, rör om ofta tills grönsakerna är mjuka och gyllene. Tillsätt vitlök och koka under omrörning i 1 minut.
3. Tillsätt lökblandning, granatäpplekärnor, citronsaft och svartpeppar till riset och rör om. Servera varmt.
Notera: Om du stoppar och lagar din kalkon - till skillnad från att laga mat och kalkon separat - utelämna granatäpplekärnorna medan kalkon lagar mat och använder dem som garnering när middagen serveras - granatäpplefrön tenderar att tappa sin vackra färg när de utsätts för värme. För mer information om de superfoodfördelarna med granatäpplen, besök PomWonderful.com.
Goldenberry och Mulberry Chutney
Gör ca 2 koppar
Ett smakrikt och sött superfoodalternativ till tranbärssås på burk, med tillstånd av Navitas Naturals, detta indianinspirerade ackompanjemang är moget med smak och den perfekta sidan för din Thanksgiving Kalkon. Leta efter mullbär och guldbär i din lokala Whole Foods eller naturliga livsmedelsbutik, eller beställ online på NavitasNatuals.com.
Ingredienser:
1 dl torkade mullbär*
1 dl torkade guldbär*
1 dl vatten
1 tsk färsk färsk ingefära
1 vitlöksklyfta, finhackad
1/4 kopp hackad färsk koriander
1/4 kopp hackad rödlök
1/2 till 1 tsk malet jalapeno
1 msk olivolja
1/8 tsk kumminfrön
Vägbeskrivning:
Blötlägg mullbär och guldbär i vatten i minst 3 timmar för att återhydrera. Lägg blötläggda bär, ingefära och vitlök i en matberedare och puls i små bitar. Tillsätt återstående ingredienser och puls för att blanda väl. Servera i rumstemperatur.
*Mullbär är en bra källa till järn, C -vitamin och resveratrol (en kraftfull antioxidant som främjar hjärthälsa). Guldbär innehåller karoten, bioflavonoider, vitamin A, fiber och protein.
Traditionell pumpa paj
Serverar 8
Pumpa är en av naturens mest näringsrika frukter (ja, det är en frukt). Låg i kalorier och hög i vitamin C och E, kalium, magnesium och cancerbekämpande karotenoider, pumpa gör oftast sin semester utseende i pajer men kan också förvandlas till krämiga soppor, en lätt och luftig mousse, eller sömlöst användas för att ersätta en del av fettet i bakat varor.
Ingredienser:
1 (15-ounce) burk 100 procent pumpa (inte pumpa pajfyllning)
2 ägg
1 (12-ounce) kan förångad mjölk
1/4 kopp ljusbrunt socker
1 tesked kanel
1/2 tsk mald ingefära
1/4 tsk malda kryddnejlika
1/4 tsk salt
1 (9-tums) pajskorpa monterad i en pajplatta
Vägbeskrivning:
1. Förvärm ugnen till 400 grader F. Blanda pumpa, ägg och mjölk i en stor skål tills det är väl kombinerat. Blanda ihop farinsocker, kanel, ingefära, kryddnejlika och salt i en liten skål.
2. Tillsätt sockerblandningen till pumpablandningen och blanda väl. Häll i pajskalet och grädda i 15 minuter. Sänk ugnstemperaturen till 350 grader F. och grädda i 40 till 45 minuter till eller tills det är fast.
Notera: Kanel anses vara en superkrydda på grund av dess antioxidantinnehåll-en tesked har samma antioxidantnivå som en halv kopp blåbär. För att göra denna pumpa paj ännu mer näringsrik, dekorera toppen med valnötshalvor innan servering - valnötter är fyllda med friska fetter och lägger till en härlig crunch.
Fler supermatstips
Bättre att sova med körsbär?
Hälsosam semesterpumprecept
Ny forskning om hälsofördelarna med tranbär
Granatäpplen är en vinterjuvel
Persimmon fakta och recept
Sju superkryddor för superhälsa
