Glutenfri fredag: Lättare kyckling Alfredo med zucchiniband fettuccine-SheKnows

Har du testat att göra zucchiniband? Det är ett roligt sätt att byta pastarätter. Inte bara får du smak och näring från dessa band, men de gör också en rolig presentation.

Relaterad berättelse. Rachael Ray delade precis en enkel balsamisk kycklingmarinad som helt ersätter vår grillsås

Njut av en utsökt och krämig Alfredosås utan att bryta näringsbanken. Gör inga misstag - det är fortfarande eftergivande, men inte som, ahem, "överseende" som några traditionella recept.

Denna glutenfria maträtt är också lägre i kolhydrater, eftersom jag lämnade pastan och ersatte den med zucchiniband. Det är rätt. En enkel grönsaksskalare förvandlar zucchini till "nudlar" som förpackas i denna krämiga sås.

Lättare kyckling Alfredo med zucchiniband fettuccine recept

Denna krämiga sås är god och så lätt att göra. När du väl har gjort det planerar du att servera det igen och igen. Häll i en näve skivade champinjoner för lite extra konsistens och smak.

Serverar 4

Förberedelsetid: 10 minuter | Tillagningstid: 15 minuter | Total tid: 25 minuter

Ingredienser:

• 3 tsk olivolja
• 4 (4 uns) benfria, skinnfria kycklingbröst (slås tunna om de är tjocka snitt)
• Salt och mald svartpeppar, för att smaka kycklingen
• 4 små zucchini, skalade och avslutade
• 2 msk smör
• 5 uns fet fetost
• 1/4-1/3 dl mjölk
• 1/4 kopp riven parmesanost
• Färsk persilja, till garnering

Vägbeskrivning:

1. Tillsätt olivolja till en stor stekpanna över medelhög värme. Krydda kycklingen på båda sidor med en nypa salt och mald svartpeppar.
2. När oljan är varm lägger du kycklingen i stekpannan så att den inte rör vid.
3. Sänk värmen till medium och koka i cirka 12 minuter, vänd flera gånger, eller tills kycklingen är klar och inte längre rosa i den tjockaste delen. Ta bort från värmen och håll den varm. Efter några minuter skär kycklingen i strimlor.
4. Medan kycklingen kokar, använd en grönsaksskalare längs zucchinin för att göra tunna "band".
5. Lägg till smöret i en separat stekpanna över medelvärme. När smöret har smält, tillsätt färskosten och sänk värmen till låg. Använd en träsked för att mjukna och bryta upp färskosten.
6. Tillsätt mjölk och parmesanost och blanda för att kombinera. Såsen ska bli tjock och krämig.
7. Ta bort stekpannan med såsen från brännaren. Tillsätt kycklingremsorna och blanda för att kombinera. Tillsätt zucchinibanden och kasta försiktigt.
8. Servera varm, garnerad med persilja och lite mald svartpeppar.

Fler glutenfria recept

Citronmarängpaj med grahamskaka
Gröna kycklingburgare med blomkålsbullar och tzatziki
Grönsaks ceviche och quinoasallad