Meatless Monday: Morot och grönkålsrörelse-SheKnows

Denna favoritmat är så lätt att göra, och den är fylld med god smak och färg. Det är en hälsosam maträtt som är perfekt för köttfri måndag.

Relaterad historia. Martha Stewart har precis delat med en krämig broccoli -curry som du kommer att upprepa i höst

Inget slår smaken eller färgen på färska grönsaker som en del av en näringsrik måltid. Det här köttfria måndagsreceptet för morot och grönkål är ett bra exempel! Det är en enkel maträtt, men smakerna är fantastiska.

Detta är en vacker maträtt att servera för företaget eller din familj. De gyllene morötterna lyser upp saker mot grönkålens mörkgröna. Om du vill använda en tillagad omrörningsblandning kan du säkert, men det jag använde här var lätt att sätta ihop och du kan styra smakerna du använder.

Morot- och grönkålsstek-recept

Serverar 4

Ingredienser:

• 16 gram grönkål, tvättad och nedre tum av stjälkar avskurna
• 3 stora morötter, skalade, skärs sedan i spiraler
• 1/4 kopp lågnatriumsojasås
• 1/4 kopp grönsaksbuljong
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• 1 tsk hackad färsk ingefära
• 2 tsk brunt socker
• 2 tsk risvinäger
• 1 tsk sesamolja
• 1 tsk Sriracha eller annan varm sås
• 1/2 tsk citronsaft
• 2 msk olivolja
• 4 dl kokt ris
• Rostade sesamfrön som garnering (valfritt)

Vägbeskrivning:

1. Efter tvättning och trimning av grönkålen, riv den i stora 4-tums bitar. Använd en spiralskalare för att skära morötterna i spiraler. Om du inte har en spiralskalare kan du skära dem i julienne. Lägg grönsakerna åt sidan.
2. För att göra såsen, kombinera sojasås, buljong, vitlök, ingefära, farinsocker, ättika, sesamolja, Sriracha och citronsaft i en skål. Blanda väl för att kombinera och lägg åt sidan.
3. Lägg ca 4 dl vatten i en kastrull och koka upp. När det kokar, tillsätt grönkålen, sänk det i vattnet och koka det i 2-3 minuter. Töm grönkålen och lägg den åt sidan.
4. Tillsätt olivoljan till en stor stekpanna över medelvärme. När det är varmt, tillsätt morötterna och koka under omrörning i en minut eller så för att mjukna dem. Använd tång för att lägga grönkålen till stekpannan. Blanda ihop.
5. Lägg såsen i stekpannan och öka värmen. Koka under omrörning i några minuter och ta sedan bort kastrullen från värmen.
6. Lägg det kokta riset på enskilda tallrikar och toppa var och en med grönkåls- och morotblandningen. Sked lite av såsen ovanpå och strö över sesamfrön.

Servera denna stekpanna till en härlig måltid!

Fler köttfria måndagrecept

Vitlök- och svamppotatismos
Kikärts- och svartlinssallad med fetaost
Lins- och veggieherdepaj