Klibbiga, söta veganstekta plantaner med färskt kokosris - SheKnows

Plantains... De är inte bara gröna bananer.

Bananer är en del av bananfamiljen, men de är superstärkiga och inte lika söta som de gula bananerna vi brukar äta. När du väljer plantaner, leta efter mörka, svarta skal, eftersom de blir sötare. Även om de inte ofta konsumeras råa, får matlagningen fram sin smak och gör dem perfekta i salta rätter.

Relaterad berättelse. Martha Stewart har precis delat med en krämig broccoli -curry som du kommer att upprepa i höst

Jag serverade dessa stekta plantaner tillsammans med ett kokosfyllt vildris och avslutade skålen med massor av färsk koriander. Detta är en utmärkt huvudrätt för en vegetarian eller veganer, och en bra sidrätt för grillad kyckling eller biff.

Veganskt stekt plantain med recept på kokosnöt vilt ris

Serverar 6

Ingredienser:

Till det vilda kokosriset

• 2 dl ekologiskt vildris, okokt
• 1 dl vatten
• 3 dl ekologisk kokosmjölk
• 1/4 kopp osötad strimlad kokos
• 1 msk agave nektar
• 1/2 tsk krossade rödpepparflingor
• 1/2 tsk vitlökspulver
• 1 matsked veganskt eller mjölkfritt smör
• Färsk koriander, till garnering

För plantanerna

• 2 stora plantaner (gärna med de svarta skalen)
• 1/2 dl ekologisk kokosolja
• Salt och peppar, efter smak

Vägbeskrivning:

1. Lägg till alla ingredienser utom korianten till en stor gryta på medelhög värme. Koka upp, sänk sedan värmen till medel-låg och täck grytan med locket.
2. Sjud riset (rör om då och då) tills all vätska har absorberats och riset är mjukt och fluffigt.
3. Smält kokosoljan i en djup stekpanna över medelvärme.
4. Skiva plantanerna i tjocka skivor, cirka 1 tum.
5. Stek plantainskivorna, var försiktig så att du inte överfyller pannan. Stek i 3 till 4 minuter per sida eller tills de är djupt gyllenbruna.
6. Använd en hålslev, ta bort plantanerna från pannan och töm dem på en tallrik klädd med pappershanddukar.
7. När alla plantaner har stekt och tappats, överför dem till grytan med kokt kokosris och rör försiktigt för att blanda.
8. Dela mellan tallrikar och garnera med massor av färsk koriander. Serveras bäst varmt.

Fler banan- och risrecept

Söt och kryddig plantain aptitretare
Bananer drizzled med grädde
Mandelstekt ris