Vilken unge skulle inte vilja ha en kaka till frukost? Dessa frukostkakor med havregryn och päron är fyllda med protein och fiber. Jag säger inte till barnen om du inte gör det!
Med tillbaka till skolan tydligt vid horisonten (och till och med börjat på vissa områden!), jag tänker nästan helt på maten (chock, jag vet). De säga mig vilka lärare mina barn kommer att ha. De tilldela de skolmaterial jag ansvarar för att tillhandahålla (ner till den sista mjukpapperslådan! Vad är det med alla vävnader, frågar jag?). De dikterar när mina barn kommer (7:45) och när de går (14:32). Frukosten är på mig.
Ett av mina tre barn träffade aldrig en glutenfri frukostmat hon inte gillade. Frukost quinoa? Registrera henne. Het glutenfri havregryn? Mer tack! Äggröra? Ta med dem. Den andra av de tre är nästan lika behaglig (ingen quinoa, tack). Min tredje? Hon lägger mig genom frukostringaren. Hon vill gärna gröna-ljusa våfflor och pannkakor, men jag är orolig att det inte finns tillräckligt med protein i dem. Ange dessa hälsosamma glutenfria frukostkakor! Så som jag gillar att göra dem har dessa kakor inget raffinerat socker, plus mycket fiber från havre och protein från äggen och yoghurten i grekisk stil (se till att inte använda vanlig vanlig yoghurt, som är för våt för detta recept). Och eftersom du inte skalar päronet finns det fiber i frukthuden. Och, um, de kallas "kakor". Såld!
Hälsosamt glutenfritt frukostkaka recept
Ger 18 kakor
Ingredienser:
- 2-1/4 koppar glutenfritt mjöl för alla ändamål (använd din favorit eller min blandning: 1-1/4 koppar superfin brunt eller vitt rismjöl plus 10 msk tapiokamjöl/stärkelse plus 5-1/2 msk potatis stärkelse)
- 1 tsk xantangummi (utelämna om din blandning redan innehåller den)
- 1 tsk bakpulver
- 1/2 tsk bakpulver
- 1/2 tsk kosher salt
- 3 teskedar kanel
- 1/2 dl granulat kokospalmsocker (kan ersätta lika mycket strösocker)
- 1-1/2 koppar certifierade glutenfria gammaldags rullade havre
- 2 medelstora päron, kärnkärna och skurna i en 1/4-tums tärning (Anjou eller Bartlett sorter fungerar bäst)
- 2 msk honung
- 5 msk jungfru kokosolja, smält och kyld (kan ersätta lika mycket osaltat smör)
- 1/2 kopp vanlig grekisk yoghurt, vid rumstemperatur
- 2 ägg i rumstemperatur, vispat
- 1 tsk rent vanilj extrakt
Vägbeskrivning:
- Förvärm ugnen till 325 grader F. Klä en kantad plåt med oblekt bakplåtspapper och lägg den åt sidan.
- I en stor skål, lägg mjölblandningen, xantangummi, bakpulver, bakpulver, salt, kanel och socker, vispa de torra ingredienserna för att kombinera väl. Tillsätt havre och rör om för att kombinera. Lägg det tärnade päronet i en separat liten skål och blanda med 1 matsked av de vispade torra ingredienserna för att belägga. Lägg päronen åt sidan.
- Tillsätt honung, kokosolja, yoghurt, ägg och vanilj i den stora skålen med torra ingredienser och blanda för att kombinera. Degen börjar smälta ihop och bli tjock. Tillsätt de tärnade päronen plus de reserverade torra ingredienserna och blanda tills päronen är jämnt fördelade i kakdeget.
- Släpp kakdeg på den förberedda bakplåten i högar ca 3 matskedar vardera, cirka 1 tum från varandra. Med våta fingrar, tryck ner och jämna ut deghögen till skivor som är cirka 1/2 tum höga.
- Placera bakplåten i mitten av den förvärmda ugnen och grädda, rotera en gång, tills kakorna är puffade och lätt gyllenbruna ovanpå och lite mörkare runt kanterna (17 till 20 minuter).
- Ta bort kakorna från ugnen och låt dem svalna på bakplåten i minst 10 minuter eller tills de är fasta innan de överförs till ett galler för att svalna helt.
Fler glutenfria recept
Glutenfria jordgubbskakor
Glutenfri chokladkaka med choklad
Glutenfria cheddarostmuffins från gräddfil
