Det har varit mycket prat den senaste tiden om de höga kvicksilverhalterna i skaldjur, inklusive sushi. Barn är särskilt mottagliga för ökade halter av föroreningar i fisk, men det betyder inte att du ska hindra dem från att äta den. Skaldjur är en bra proteinkälla, och fet fisk är en utmärkt källa till omega-3-fettsyror. Om dina barn gräver sushi finns det sätt att njuta av det utan att oroa sig för kvicksilveret.
Sushi har blivit en populär fingermat för barn (och vuxna). Men om de äter för mycket av vissa fiskarter kan de vara i riskzonen för kvicksilverförgiftning. Gravida kvinnor har alltid blivit rekommenderade att hålla sig borta från fisk och andra skaldjur på grund av de höga halterna av kvicksilver och föroreningar, vilket kan ha negativa effekter på ofödda barn. På grund av den mindre storleken på deras organ är barn också särskilt sårbara.
HUR MERCURY FÅR FISK
Kvicksilver är en mycket giftig metall som finns både naturligt i miljön och produceras genom industriella processer. Efter att kvicksilver har producerats kommer det in i atmosfären, där det sedan faller till marken eller i vattendrag. På grund av den stora mängden industriföretag har kvicksilverhalterna väsentligt ökat och fortsätter att öka. När kvicksilver faller ner i våra hav och sjöar får fisken i sig det. Det fortsätter att ackumuleras i deras system, vilket - förutom att de äter mindre fisk som också har fått i sig kvicksilver - resulterar i att större fisk innehåller mer kvicksilver.
HUR MAN FÖREBYGGER MERCURY -GIFTNING
Du kanske undrar om att avstå från fisk är det enda sättet för dig och dina barn att undvika kvicksilver toxicitet. Den goda nyheten är att det finns fisk med låg kvicksilver. Om du dessutom äter de rekommenderade två till tre portionerna per vecka och äter en mängd lägre kvicksilverfiskar, kan du säkert njuta av denna hälsosamma mat.
BÄTTRE FISKVAL
Den bästa typen av skaldjur för barn och gravid kvinna att äta är små fiskar som är låga i näringskedjan. Ansjovis, röding, atlantisk makrill, vild alaskansk lax (inklusive konserverad), havskatt, odlad skaldjur, sardiner och odlad öring är alla bra val. Dessa fiskar innehåller också mycket omega-3 fettsyror. KidSafe Seafood föreslår att den hälsosammaste fisken för barn att äta är vild alaskansk lax, färsk tilapia, odlade blåmusslor, räkor från norra USA (USA) och Kanada, amerikanska odlade kräftor och odlad vik kammusslor. Dessutom har konserverad vildrosa lax och klumpig tonfisk nästan inget kvicksilver.
Begränsa dessa fiskar
Låt inte dina barn äta stora mängder större fisk som svärdfisk, haj och tonfisk. Dessa fiskar kan ätas i mycket små mängder - högst två gånger i månaden för vuxna och en gång i månaden för barn - om de äts alls.
ÄT LOKALT ELLER MINST FRÅN EN ANTAGEN KÄLLA
Ett annat sätt att säkerställa att dina barns fiskintag är säkert är att se till att de äter en mängd olika skaldjur och att skaldjuren kommer från en välrenommerad källa. Om möjligt, äta vild skaldjur - eller odlad fisk - som kommer från USA. Det finns också praktiska guider som du kan ta med som listar hälsosamma fisk- och skaldjursval så att du vet vad du ska köpa när du ska göra ett köp.
GÖR DIN EGEN SÄKER SUSHI
Om du känner dig obekväm med att ta dina barn att äta sushi på restauranger, köp lågkvicksilverfisk från en ansedd källa och gör din egen sushi hemma. Det är ett bra sätt för dig och dina barn att laga en utsökt måltid tillsammans. Här är ett härligt och roligt recept med KidSafe Seafood för att komma igång.
RECEPT
Wild Alaskan Rökt lax Sushi Roll
Ingredienser:
2 dl japanskt sushiris
6 msk risvinsvinäger
6 ark nori (torr tång)
1 avokado, skalad, urkärnad och skivad
1 gurka, skalad och skivad
8 uns rökt lax, skuren i långa remsor
2 msk wasabi pasta
Vägbeskrivning:
1. Blötlägg ris i 4 timmar. Töm ris och koka i en riskokare med 2 dl vatten. Ris måste vara något torrt, eftersom ättika tillsätts senare.
2. Omedelbart efter att riset har kokats, blanda i 6 msk risvinäger till det varma riset. Fördela ris på en tallrik tills det är helt svalt.
3. Lägg 1 ark tång på bambumattan, tryck ett tunt lager kallt ris på tången. Lämna minst 1/2-tums övre och nedre kanten av tången täckt. Detta är för enklare tätning senare. Pricka lite wasabi på riset. Lägg upp gurka, avokado och rökt lax i riset. Placera dem cirka 1 tum från tångens nedre kant.
4. Lätt blöt överkanten av tången. Rulla tätt från botten till överkanten med hjälp av bambumattan. Skär rullen i 8 lika stora bitar och servera. Upprepa för andra rullar.
FICKGUIDE FÖR SÄKERT SJÖMAT
Environmental Defense Fund Seafood Selector
KidSafe Seafood Bästa val
Natural Resource Defense Council Guide to Mercury in Sushi
SUSHI TUTORIAL OCH RECEPT
Sushi-monster Sushi-instruktioner
Hur man gör en sushirulle från Kalifornien (video)
KidSafe Seafood Recept och tips
