I USA påminner ingenting oss om St Patrick's Day och irländarna mer än corned beef.
Men sanningen bakom det härligt rosa härdade köttet, som åtnjuter något av en renässans just nu, kan överraska dig.
1. Det har ingenting med majs att göra
När jag var liten tänkte jag att det måste finnas majs i corned beef, men det är inte så. Majs, vilket betyder spannmål på gammal engelska, hänvisar till de stora kornen av stensalt som används för att bota köttet (och är också ursprunget till vårt namn för majs, den gula grönsaken).
Mer:Luscious Guinness sås sätter bangers och mos över toppen
2. Det är inte naturligt rosa
Om du lagar cornbiff utan att först koka det i en lösning som innehåller natriumnitrit (rosa stensalt), det blir grått (och saknar en del av den distinkta smaken vi förknippar med corned beef). Grått corned beef nötkött i vanligt kosher- eller stensalt kommer att klara sig i en nypa (eller om du är försiktig med nitrit), men om du är sugen på den riktiga affären är natriumnitrit vägen att gå.
Mer:Corned beef taquitos är det bästa sättet att äta dina rester av St. Paddy's Day
3. Det är inte så populärt på Irland
Cornbiff har tillverkats på Irland i hundratals år, men det ätades inte regelbundet av irländarna själva. På Irland användes kor främst för att producera mejeri och för att göra fältarbete. Britterna hade dock en smak av nötkött, och när efterfrågan på nötkött växte, outsourcade de boskapsuppfödningen till Irland. Irländarna höjde nötköttet, gjorde det till corned beef (som var oförgänglig på grund av saltet), exporterade det sedan till britterna och senare Amerika.
På Irland var och är fläsk det mest populära köttet. Nötkött var en delikatess och för dyrt för människor att äta regelbundet. Men när irländska immigranter kom till USA var motsatsen sant. Här var fläskfogarna som irländarna var vana vid att konsumera mycket dyrare eller inte tillgängliga i samma snitt. Judisk corned beef -brisket var mycket billigare och hade en liknande köttig, salt smak som fläsket hemma. Det blev snart en irländsk-amerikansk favorit som fortfarande avnjuts i vårt land idag.
På Irland skulle en mer traditionell St Patrick's Day -måltid vara lamm eller bacon.
4. Den har ett presidentförflutet
Abe Lincoln hade serverat nötkött, kål och potatis vid sin invigningsmåltid, som ägde rum i mars. Då saltades och saltades konserverade kött som corned beef under vintern och sedan ätit på våren. Lite visste ärlig Abe att hans valda måltid skulle bli så populär under de närmaste 150 åren!
Mer:Ödmjukt ostiga dips i dina favorit St Patrick's Day -smaker
Innan du går, kolla in vårt bildspel Nedan.
