Vad tänker du på när du pratar mat och någon säger "sås"? Vanligtvis en grädde- eller tomatbaserad vätska serverad med allt från pasta till pizza till potatis? Tja, det är dags att ge upp för pestosås. Denna gröna godhet toppar lätt nästan vilken mat du kan tänka dig.
Pesto är en mångsidig sås som kan läggas till i nästan vilken maträtt som helst. När du bestämde dig för att prova, var noga med att bara använda färska ingredienser för att komplettera dess enkelhet och få fram dess smak.
Eftersom du inte behöver laga pesto är den perfekt för en sommarmåltid (men bra året om). En traditionell italiensk toppning med ursprung i norra Italien, pesto får sitt namn från hur det var ursprungligen tillverkad - krossad eller krossad (med hjälp av en mortel och stöt var motsvarigheten till att använda en matberedare i dag).
Oändliga pesto-bilities
Att göra pesto är ungefär så enkelt som möjligt och det bästa är att mängden ingredienser du lägger till baseras på din smak. Tänk på att även om det är mångsidigt vill du inte ladda det - lite räcker långt.
De vanligaste ingredienserna för pesto inkluderar basilika, vitlök, pinjenötter, olivolja, salt, peppar och parmesanost, men det här är en maträtt som du definitivt kan byta. Byt ut pinjenötterna mot valnötter. Byt ut parmesanen mot Asiago. Ljusa upp saker genom att lägga till röd paprika eller soltorkade tomater. Faktum är att du till och med kan göra pesto med ruccola, persilja, sparris eller spenat istället för basilika.
7 sätt att använda pesto
Pesto används oftast över pasta - varmt och kallt - men dess möjligheter är oändliga! Använd den för följande:
- som pålägg för knaprigt bröd;
- serveras på en grön pizza för att ersätta röd sås;
- som kryddor med biff eller fisk;
- blandat med ägg;
- ringlade över ris;
- vispad in med potatis; eller
- bred på en smörgås.
Traditionellt pestorecept
Gör ca 2 koppar
Ingredienser:
- 1 dl basilikablad (eller ruccola, spenat, persilja eller sparris)
- 2 vitlöksklyftor (mer eller mindre efter smak)
- 1/3 kopp parmesanost
- 1/3 dl rostade pinjenötter
- 2/3 dl extra jungfruolja
- Salt och peppar efter smak
- Juice av en halv citron, mer efter smak
Vägbeskrivning:
- Tillsätt basilika, vitlök, rostade pinjenötter, salt och peppar i en matberedare och blanda till en slät massa.
- Tillsätt parmesanosten, olivoljan och citronsaften och blanda väl. Justera ingredienserna efter smak.
För att använda med pasta, förbered helt enkelt din pasta som vanligt. Lägg pastan i en stor serveringsskål och kasta pestosåsen tillsammans med den varma pastan.
Om du vill kan du också lägga till kyckling, räkor eller ytterligare grönsaker i skålen, kasta ihop och servera varmt.
Sparris pesto recept från The New York Times
Gör ca 1-1/2 koppar
Ingredienser:
- 1 pund sparris, trimmad och skuren i 2-tums sektioner
- 1 vitlöksklyfta, eller mer efter smak
- 1/4 dl pinjenötter
- 1/4 kopp olivolja, eller mer efter smak
- 3/4 dl nyrivet parmesanost
- Nymalen svartpeppar och salt efter smak
- Juice av 1/2 citron, eller efter smak
Vägbeskrivning:
- Koka upp en stor kastrull med vatten och salta den. Tillsätt sparrisen och koka dem tills de är mjuka men inte mosiga, cirka 7 till 10 minuter. Töm av väl och reservera lite av kokvattnet. Låt sparrisen svalna.
- Lägg sparris, vitlök, pinjenötter, två matskedar olja, parmesan, en nypa salt och några matskedar kokvattnet i en matberedare. Blanda tills den är slät.
- Tillsätt gradvis resterande olja, mer av kokvattnet, citronsaft och salt och peppar efter smak. Blanda igen tills det blandats väl.
- Servera över pasta, fisk eller kyckling.
Vem visste att grönt på din mat kunde smaka så gott? Enkel, fräsch och välsmakande, pesto är den perfekta parningen för så många måltider.
Primo pesto recept
Grillad lax med pecannost
Portobello och pesto hamburgare
Arugula pesto gräddsås
Fler matlagning 101 ämnen
Grundläggande salladsgrönsaker
Grundtips för grillning av fisk
Matlagning med vin
