Bourbon och brunt smör med glass? Tja, varför inte när det är i dessa en-portion äppelpajer?
Vad jag älskar med dessa minipajer, förutom allt, är den knappt där, rustika smaken av bourbon. Och det bruna smöret ger en lite rik nötaktig smak. Sammantaget är dessa äppelpajpärlor bara underbara.
För att snabba upp det här receptet lite använde jag färdiga pajskorpor och klädde små, ugnssäkra ramekiner på insidan med pajskalet också, tillsammans med den flagnande toppskorpan.
Jag gillar att göra extra äppelpajfyllning så att precis innan servering, när pajerna är varma, tar jag av toppskorporna, lägg dem på sidan av serveringsfaten och toppa pajerna med mer varm fyllning.
Sedan tillsätter jag vaniljglass ovanpå. Den smälta vaniljglass på insidan och utsidan av dessa pajer är den mest perfekta kombinationen och smakar någonsin så fantastiskt gott.
Jag gillar också att toppa glassen med ett par nypor mald kanel för gott mått. Du kommer att njuta av varje tugga.
Bourbon och brunt smör mini äppelpajer recept
Serverar 3
Förberedelsetid: 20 minuter | Tillagningstid: 25 minuter | Inaktiv tid: 15 minuter | Total tid: 1 timme
Ingredienser:
- 1 (2 räkningar, 14,1 uns) förpackning kyls färdiga pajskorpor, rullade ut
- 4 medelstora äpplen, skalade, kärna ur och tunt skivade (Fuji, Granny Smith, Pippin eller Golden Delicious äpplen)
- 1/2 citron, saftad
- 2 msk smör
- 2 msk bourbon
- 1/3 dl strösocker
- 3 msk mjöl
- 3 streck salt
- 1/2 tesked kanel (till pajen)
- 1/4 tsk mald muskot
- 1 äggula
- 1 msk halv och halv eller grädde
- 2 tsk kokosolja eller rapsolja (för beläggning av insidan av ramekinerna)
- Vaniljglass (för paj à la mode)
- 6 nypor kanel, till garnering
- 3 ugnssäkra, enstaka ramekiner
Vägbeskrivning:
- Värm ugnen till 425 grader F.
- Värm en liten stekpanna på låg till medelvärme och tillsätt smöret. Rör hela tiden smöret medan det tillagas.
- Fortsätt koka smöret tills det börjar få en gyllene färg. Stäng av värmen och tillsätt bourbon. Rör ihop och lägg åt sidan.
- Smörj insidan av ramekinerna lätt med kokosolja.
- Tillsätt varje botten av pajskalet med cirka 1/2 tum överflödig deg över sidorna. Avsätta.
- Lägg till äpplen och citronsaften i en stor skål. Blanda med händerna eller en stor sked så att äpplena täcks med citronsaft.
- Tillsätt bourbonblandningen till äpplena och blanda ihop till äpplen. Lägg åt sidan en stund.
- Tillsätt socker, mjöl, salt, kanel och muskotnöt i en medelstor skål. Rör ihop alla ingredienserna och lägg till den stora skålen med äpplena. Blanda ihop för att täcka äpplena.
- Fyll varje ramekin med äpplen så höga som de kan stapla utan att ramla omkull. Lägg de överblivna äpplena i en liten, ugnsfast form eller ugnsform. Denna pajfyllning kommer att användas när du serverar pajerna som finns i ramekinerna.
- Topp varje ramekin med en cirkulär bit pajdeg som är cirka 1/2 tum bredare än ramekinens diameter.
- Med överflödig deg hängande över sidorna, bilda kanten av skorpen.
- Pressa ihop kanterna genom att trycka lätt på dem med baksidan av en gaffel.
- Använd en bit av den återstående pajskalet för att toppa äpplena i bakformen.
- Lägg till slitsar på toppen av pajskalet, inklusive den i bakformen.
- I en liten skål, vispa ihop äggulorna och halv och halv. Pensla äggblandningen ovanpå pajskalet (för att ge färg och glans).
- Lägg ramekinerna och bakformen på ett bakplåtspapper.
- Grädda tills skorpan får en gyllene färg (cirka 20 till 25 minuter).
- Ta ut ur ugnen och låt svalna tillräckligt länge så att pajerna fortfarande är varma innan de serveras (ca 10 till 15 minuter).
- Vid servering skär du en liten bit skorpa från toppen av pajen för att exponera insidan och sked den extra äppelfyllningsblandningen (som tillagades i ugnsformen) ovanpå. Toppa med glass och garnera med ett par nypor kanel för varje portion.
Mer roliga äppelpajrecept
Varma äppelpajrullar
Små smörgåsar med äppelpaj
Äppelpajmuffins
