Ett intensivt rikt och dekadent recept för mörk varm choklad, även känt som chocolat chaud, är en sofistikerad, vuxen version av vinterdryck som vi alla älskade så mycket som barn. Och det är en chokladälskares dröm i en mugg.
Om det finns en drink som direkt fokuserar på glada barndomsminnen från vintern, är det varm choklad. På dagen dumpade vi paket med pulver och kokade en gryta med vatten för att fylla en mugg, och om jag var helt ärligt, jag skulle nog kunna hitta ett gammalt paket eller två någonstans i botten av min campingbehållare kvar från sommar.
Det finns flera vuxna versioner av denna vinterklammer som jag gillar att piska upp beroende på mitt humör. Det finns det grundläggande receptet för varm choklad som jag upptäckte som ung mamma, som höjde tre små, vilket gör en portion tillräckligt stor för en familj. Den där jag hittade på sidan av Hersheys kakaopulverform och består av mjölk, socker och kakaopulver, allt puttrade ihop över spisen.
Många hemundervisningsdagar gjorde vi detta på morgonen, läste tillsammans och myste vid elden på vintern. Ett stort steg upp från snabbpulver, det är säkert en legit kopp varm choklad, särskilt med lite smält mini marshmallows ovanpå. Jag fördubblar fortfarande receptet för en Crock-Pot-version som passar utmärkt för stora fester.
En senare kulinarisk upptäckt, mexikansk varm choklad, tog mig tillbaka till mina (halv-) latinorötter med en något mer sofistikerad och förhöjd version. De tillsatta kryddorna av kanel, cayenne och äkta vanilj hjälper till att höja det grundläggande receptet, och att ersätta vitt socker med brunt socker förstärker smaken.
I min strävan efter nytt och annorlunda varm chokladrecept (choklad och kaffe är mina matobservationer!), jag upptäckte först nyligen att den rikaste och tjockaste versionen av denna drink finns i Frankrike.
Om det är något som européerna förstår bättre än någon annan, så är det choklad. Bara att läsa igenom deras kokböcker är tillräckligt för att få mig att svälla. Rik grädde ersätter delvis mjölken som andra länder använder som bas. Bitar av dekadent mörk choklad ersätter kakaopulver, och espresson ger ett ökat smakdjup.
Dessert i en mugg är en korrekt beskrivning av denna delikatess. Den vispade grädden som serveras på sidan är ett måste för att lägga till ytterligare krämighet och en lite ljusare konsistens till den tjocka chokladblandningen, och en tät kaka eller högkvalitativ biscotti är en absolut måste för dunking. Denna biscotti var som frostingen på tårtan. Jag skäms inte för att säga att jag faktiskt suckade högt med slutna ögon när jag tog min första tugga.
Marlo’s Bake Shop känner till dess biscotti, och min kaka som valdes idag var dess Double Chocolate Espresso -smak. Jag diskuterade så länge mellan detta och dess Chocolate Pumpkin Pie -smak att jag slutade prova lite av varje... Oroa dig inte - jag delade!
Även om detta kanske inte är en drink för stora familjesammankomster, är det absolut perfektion för en dekadent godis efter middagen för två (i små muggar) eller sex (i espressokoppar). Men lyssna på ett varningsord: Försök inte med en stor mugg - den är verkligen intensivt rik och lite räcker långt. Min dotter kom för att provsmaka (och modell) och sparade hälften av sin mugg för en eftermiddagsbehandling.
Varm choklad i fransk stil
För att göra hemlagad vispad grädde, vispa 1/2 kopp tung grädde och 1/2 tsk socker med en elektrisk mixer tills mjuka toppar bildas. Förvara kylt tills det är klart att använda. Det blir gott om rester till andra godisar eller morgonkaffe.
Serverar 2 - 6, beroende på storlek
Förberedelsetid: 15 minuter | Tillagningstid: 5 minuter | Total tid: 20 minuter
Ingredienser:
- 1-1/2 dl helmjölk
- 1/2 dl tung grädde
- 2 msk vitt eller råsocker
- 1/2 tsk espressopulver
- 8 uns bittersöt choklad av hög kvalitet (jag använde 2 barer Ghirardelli 60%)
- Pepparmynta och/eller rakad choklad, till garnering (valfritt)
- Färsk vispad grädde (se recepthuvudnot för hemlagad version)
Vägbeskrivning:
- I en medium kastrull över måttlig värme, kombinera helmjölk, tung grädde, socker och espressopulver tills det bara börjar sjuda runt kanterna. Sänk värmen till lägsta sjuda innan blandningen kokar.
- Rör ner den hackade chokladen tills den smält helt.
- Detta nästa steg kan utelämnas, men vispning ger det en skummig, mjuk konsistens. Med en stavmixer eller traditionell mixer, vispa i en hel minut och servera omedelbart, ångande och skummande. Servera vispad grädde på sidan.
- Förvara eventuella rester i kylskåpet och värm upp för servering.
Fler drinkar för att värma dig
Pepparkaksmelassångare-den järnrika drycken du borde smutta på
3 Läckra Nutella -cocktails kommer garanterat att ge lite magi till din dag
Den enklaste hemlagade varm chokladdrycken du någonsin har gjort
