En elegant, krånglig, kryddig paj är lättare att göra än du kanske tror.
En av de svåraste sakerna för mig när jag bakar en paj är att göra skorpans kanter vackra. Mitt svar på det är att göra en galett, som är så mycket vacker, och det bästa är att det inte finns några pajdegskanter att ta itu med. Bara enkla veck som görs mot mitten av pajen.
Eftersom denna galett är fylld med ägg, bakade jag den i en pajform snarare än att baka den på ett kakplåt.
Den goda nyheten är att galetten enkelt ska komma ur pajformen, så att den kan serveras på en tallrik. Kör bara en liten, vass kniv runt galetten mellan skorpan och pannan, och lyft sedan försiktigt upp den ur pannan och på en serveringsplatta med en stor spatel.
Detta gör en enkel frukost eftersom degen kan göras i förväg.
Ägg och salvia korv galette recept i sydvästlig stil
Serverar 5
Förberedelsetid: 14 minuter | Inaktiv tid: 12 timmar | Tillagningstid: 56 minuter | Total tid: 13 timmar 10 minuter
Ingredienser:
Till konditorivaror
- 1-1/4 dl mjöl (till degen)
- 2 tsk socker
- 1/8 tsk salt
- 8 msk (1 kub) smör, skuren i kuber
- 3 tsk limesaft
- 1/4 dl isvatten
- 2 msk mjöl (för att mjöla degen rullande yta)
För galetten
- 1-1/2 koppar smulad kokt salvia korv
- 2 tsk olivolja
- 1/4 kopp hackad lök
- 1/4 kopp hackad röd paprika
- 1/4 kopp grön paprika
- 1 liten jalapeño, fröad och hackad (valfritt)
- 4 ägg, vispade (till galetten)
- 2 msk mjölk
- 1/2 dl strimlad cheddarost
- 3 skivor romatomat
- Matlagningsspray
- Konditordeg
- 1 ägg, vispat (för äggtvätt)
- 2 tsk vatten (för äggtvätt)
- 1 msk hackad koriander
Vägbeskrivning:
Till konditorivaror
- Tillsätt mjöl, socker, salt och smör i en stor skål.
- Skär smöret i små bitar med en konditor, 2 knivar eller fingrarna.
- Tillsätt limejuice och isvatten. Rör om ingredienserna.
- Knåda degen några gånger och överför den till en bit plastfolie.
- Lägg till en annan plastfolie ovanpå degen. Ovanpå plastfolien, rulla degen några gånger med en kavel tills det är en liten tjock cirkel.
- Slå in degen i plastfolie och förvara den i kylen över natten.
- Tillsätt mjöl till rullningsytan och kavla ut degen till en cirkel som är tillräckligt stor så att den hänger över sidorna på en pajform i standardstorlek.
För galetten
- Värm ugnen till 400 grader F.
- Värm en liten stekpanna på medelvärme och tillsätt olivoljan. Lägg i lök, grön paprika och röd paprika i pannan. Fräs tills löken blir genomskinliga (ca 6 minuter).
- Tillsätt korv- och paprikablandningen i en medelstor skål. Rör ihop och lägg åt sidan.
- Lägg till äggen (för galetten) och mjölken i en liten skål. Vispa ihop och lägg åt sidan.
- Spraya lätt en pajform i standardstorlek med matlagningsspray.
- Lägg degen i pajformen.
- Till pajskalet, tillsätt korv- och grönsaksblandningen och häll i äggen. Toppa med ost och tomatskivor.
- Vik den överflödiga degen som hänger över formens sidor inåt och gör veck för att bilda en "ring" runt pajens insida så att den är "öppen." Vispa ihop ägget och vattnet. Pensla äggtvätten över degens överkanter.
- Grädda tills äggen är genomkokta och konditorivarorna får en gyllene färg (ca 45 - 50 minuter).
- Ta ut ur ugnen och låt sitta i ca 7 minuter innan du skär.
- Ta försiktigt bort galetten från formen och lägg den på en stor tallrik innan servering, om så önskas.
- Servera varmt och garnera med koriander.
Fler frukostbakelserecept
Karamelliserad lökquiche
Vårgrönsaker och Comtéost -quiche
Lax, sparris och Brie quiche
