När det gäller det perfekta bärbara mellanmålet längtar jag efter något lite sött, lite smakrikt och mycket gott. Jag packar ofta en klyfta cheddarost, kex och skivade äpplen i min familjs luncher, så varför inte lägga ihop allt i en muffins?
t
t Dessa muffins är en vind att göra. Rivning av hela äpplen (du behöver inte skala, lägg bara till fibern i skålen) gör det snabbt att arbeta; du behöver inte tjafsa med skivor och tärningar. Äpplen kommer ihop med rejäl havregryn och precis tillräckligt med socker för att ge den den perfekta mängden sötma.
t De kanske är utsökta på egen hand, men sprids på vissa Den skrattande koen vit cheddarost, och du har den perfekta kombinationen av sött och salt i en bit, vilket gör det till ett nyttigt mellanmål när som helst på dagen.
t Oavsett om det är till frukost, mellanmål, efter skolan eller till och med dessert, para ihop dessa äppelmuffins med krämiga The Laughing Cow White Cheddar -smörost har du täckt.
Ingredienser:
t Gör 1 dussin muffins
- 2-1/2 koppar grovt rivna äpplen (ca 3 äpplen)
- 1/2 kopp plus 2 msk farinsocker
- 1/3 dl rapsolja
- 1 stort ägg
- 1 kopp allmjöl
- 1/2 kopp havregryn
- 1/2 tsk bakpulver
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk kanel
- 1/4 tsk bakpulver
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Vägbeskrivning:
- Förvärm ugnen till 350 grader F. Förbered en muffinsform genom att klä med muffinsfoder eller lätt belägga med bakspray.
- Tillsätt det rivna äpplet, sockret, rapsoljan och ägget i en elektrisk mixers skål och blanda tills det bara är kombinerat. I en separat skål, vispa ihop mjöl, havre, bakpulver, salt, kanel, muskot och bakpulver. Tillsätt mjölblandningen till äppelblandningen och blanda tills den är kombinerad. Dela smeten jämnt i muffinsformen.
- Grädda i ugnen i ca 15-20 minuter, eller tills en tandpetare in i mitten kommer ut ren. Låt svalna i pannan i 10 minuter. Servera med klyftor av The Laughing Cow White Cheddar.
t
t
t Avslöjande: Detta inlägg är en del av ett samarbete med The Skrattande ko och SheKnows.
