Hur man gör ångade fläskbullar (siopao) hemma - SheKnows

Jag växte upp med den här typen av mat, men eftersom det var tillgängligt överallt, närmade jag mig aldrig ämnet att faktiskt göra det från grunden. Efter att ha flyttat till Italien hade jag inget annat val än att långsamt överbrygga klyftan mellan att drömma och få det att hända.

Relaterad berättelse. Martha Stewarts Cheesy Pasta Bake kan faktiskt få dina barn att äta sina grönsaker

Jag började göra mina egna asiatiska delikatesser hemma, och dessa ångade fläskbullar var bland snacksen jag fick lära mig. Att läsa många recept, plus övning och misslyckande, gav vika för dessa vackra, pillowy fläskbullar. Misslyckanden får dig att förstå bättre hur recept fungerar, och de får dig att undvika det du gjorde fel i tidigare försök.

Denna sats med bullar är min seger efter några försök att perfekta dem. Jag bytte jästtyp från torr till färsk, mjölsort och sätt att få degen att jäsa (jag föredrar att den jäser i ugnen vid mycket låg temperatur). Det som inte fungerade för mig kan faktiskt fungera för andra, men enligt min erfarenhet är det här receptet en behållare.

Så vänta inte - gör din egen siopao hemma. En bit av dessa mjuka, kuddiga ångade bullar fyllda med utsökt fläsk, och du blir helt hooked.

Fräs vitlök och lök i en medelstor kastrull med rapsolja på medelvärme, tillsätt fläsket. Koka tills fläsket ändrar färg, cirka tre minuter. Tillsätt resten av ingredienserna och låt sjuda i en timme på svag värme. Om såsen torkar, tillsätt lite vatten. Tillsätt majsstärkelseblandningen och stäng sedan av värmen när såsen är något tjock. Justera smaken.

Strimla köttet med två gafflar och låt det svalna.

Blanda det ljumma vattnet med jästen i en liten skål eller ett glas och tillsätt sedan sockret. Lämna det i minst fem minuter. Tillsätt 3-1/2 koppar mjöl, salt, olja och jästblandningen till en mixer eller en medelstor skål. Blanda tills du har en boll elastisk deg.

Överför degen till ett mjölat träbräda och knåda den en stund. Om degen är för kladdig, tillsätt gradvis resterande 1/2 kopp mjöl tills du kan arbeta utan att den fastnar i händerna. Forma degen till en boll och lägg den sedan i en skål (du kan använda samma skål som du blandade den i). Täck med plastfolie.

Låt jäsa i ett par timmar på en varm plats eller i en ugn som värms upp till 95 till 100 grader F i 30 minuter. Degen ska jäsa.

Överför degen till den mjölade träskivan och knåda den igen. Dela degen i lika stora halvor.

Dela den sedan i fyra, sedan i åtta och sedan i 16 lika delar.

Arbeta med varje degbit genom att forma den till en boll och platta sedan ut den med en liten kavel.

Lägg i mitten ungefär en matsked fyllning och samla sedan kanterna för att stänga den.

Vrid toppen ordentligt för att säkra den väl. Lägg bullen på en liten, fyrkantig bit bakplåtspapper och ånga den i en varm ångkokare i 15 minuter. Lämna utrymme mellan varje bulle, eftersom de ska bli större under tillagningen. Arbeta i omgångar. De äts bäst när de är varma.

Bild: Rowena Dumlao-Giardina/SheKnows

Ångad fläskbullar (siopao) recept

Utbyte 16

Förberedelsetid: 30 minuter | Inaktiv tid: 2 timmar | Tillagningstid: 1 timme 15 minuter | Total tid: 3 timmar 45 minuter

Ingredienser:

För fyllningen

• Rapsolja (eller någon mild smakande olja)
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• 1 medellök, finhackad
• 14 uns fläskaxel, skuren i stora skivor
• 1/4 kopp sojasås
• 1 msk hoisinsås
• 1 msk ostronsås
• 1-1/2 msk socker
• Malet peppar
• 2 dl vatten
• 1 msk majsstärkelse blandat med några matskedar vatten

Till degen

• 1 (0,9 ounce eller 25 gram) block färsk jäst
• 1 dl ljummet vatten (inte för varmt eller för kallt)
• 1 msk socker
• 4 koppar allmjöl eller mjöl 00
• 1 tsk salt
• 1 msk rapsolja eller någon mild smakande olja

Vägbeskrivning:

För fyllningen

1. Fräs vitlök och lök i en medelstor kastrull med rapsolja på medelvärme och tillsätt sedan fläsket. Koka tills fläsket ändrar färg, cirka 3 minuter.
2. Tillsätt resten av ingredienserna och låt sjuda i svag värme i 1 timme. Om såsen torkar, tillsätt lite vatten.
3. Tillsätt majsstärkelseblandningen och stäng sedan av värmen när såsen är något tjock. Justera smaken.
4. Strimla köttet med 2 gafflar och låt det svalna.

Till degen

1. Blanda det ljumma vattnet med jästen i en liten skål eller ett glas och tillsätt sedan sockret. Låt stå i minst 5 minuter.
2. Tillsätt 3-1/2 koppar mjöl, salt, olja och jästblandningen till en mixer eller en medelstor skål. Blanda tills du har en boll elastisk deg.
3. Överför degen till ett mjölat träbräda och knåda den en stund. Om degen är för kladdig, tillsätt gradvis resterande 1/2 kopp mjöl tills du kan arbeta utan att den fastnar i händerna.
4. Forma degen till en boll och lägg den sedan i en skål (du kan använda samma skål som du blandade den i). Täck med plastfolie.
5. Låt jäsa ett par timmar på en varm plats eller i en ugn som värms upp till 95 - 100 grader F i 30 minuter. Degen ska jäsa.
6. Överför degen till den mjölade träskivan och knåda den igen. Dela degen lika i 2, sedan 4, sedan 8 och sedan 16 bitar.
7. Arbeta med varje degbit genom att forma den till en boll och platta sedan ut den med en liten kavel.
8. Lägg i mitten ungefär en matsked fyllning och samla sedan kanterna för att stänga den. Vrid toppen ordentligt för att säkra den väl.
9. Lägg bullen på en liten, fyrkantig bit bakplåtspapper och ånga den i en varm ångkokare i 15 minuter. Lämna utrymme mellan varje bulle eftersom de ska bli större medan du lagar mat. Arbeta i omgångar. De äts bäst när de är varma.
10. Bullarna kan förvaras i en lufttät behållare i kylskåpet i minst 3 dagar. För att värma upp, värm upp dem i en ångkokare.

Fler asiatiska recept

Asiatiska kalkon tacos
Pad thai kyckling nachos
Ugnsbakade apelsin-soja fläsk revben