Hur man gör hemlagad tagliatelle utan pastamaskin - SheKnows

Tagliatelle är en italiensk bandliknande pasta gjord med ägg och mjöl som du enkelt kan göra hemma även utan pastamaskin. Ja verkligen.

Relaterad historia. Martha Stewarts ostiga pastabakning kan faktiskt få dina barn att äta sina grönsaker

Jag gör sällan min egen pasta hemma, för för enkelhets skull är det mycket lättare och snabbare att bara köp den torra, förpackade pastan från snabbköpet och lagra skåpen med de olika sorterna I behöver. Det finns ingen anledning att blanda och knåda någon deg. Som sagt, att äta färsk, hemlagad pasta är en helt annan upplevelse än den typ vi brukar köpa.

Låt mig dela med dig hur du gör tagliatelle utan pastamaskin. Självklart kan en pastatillverkare hjälpa till att göra pastan plattare lättare och skivan mer enhetlig i storlek, men jag lärde mig att göra min egen utan en av en italiensk kock som gjorde tagliatelle från grunden som mormödrar brukade göra det hemma.

Som en allmän regel, för varje person, mäta 3,5 gram (100 gram) mjöl och 1 ägg. Men börja med 85 gram mjöl först innan du ökar till 3,5 gram.

Samla alla ingredienser och redskap du behöver för att göra tagliatellen. Du behöver ägg, mjöl, en gaffel, en stor, vass kniv, en kavel och en stor träskiva.

Häll mjölet i mitten av träskivan och gör ett berg av det. Skapa en krater i mitten och knäck äggen i den.

Vispa äggen försiktigt med gaffeln.

Medan du vispar äggen, inkludera gradvis lite mjöl från väggens sidor.

Fortsätt blanda med gaffeln tills blandningen blir tjock.

Knåda degen till en kompakt boll med händerna.

Platta ut degen till en skiva genom att dra i kanterna med händerna.

Platta ut degen med en kavel. Vrid degen 90 grader efter att ha rullat rullpinnen på den för att behålla en jämn skiva. Fortsätt så tills skivan är tunn nog.

Rulla ihop båda ändarna av degen till mitten, och kör sedan kniven i mitten för att dela den i 2.

Skär rören i band något större än 1/2 centimeter (ca 8 millimeter).

Rulla upp tagliatellen försiktigt och strö sedan över mer mjöl för att undvika att banden fastnar på varandra. Pastan kan förvaras i kylskåp i upp till 24 timmar.

Hur man gör färsk tagliatelle

Serverar 3

Förberedelsetid: 20 minuter | Tillagningstid: 3 minuter | Total tid: 23 minuter

Ingredienser:

• 9 uns (kan justeras till 10,5 uns)
• 3 ägg

Vägbeskrivning:

1. Häll upp mjölet mitt på träpastastavlan och gör ett litet berg. Gör en krater mitt på berget och knäck äggen i kratern.
2. Vispa äggen försiktigt med en gaffel (utan att bryta mjölväggen) och samla gradvis upp lite mjöl med gaffeln från väggens sidor under kontinuerlig vispning. Fortsätt tills degen blir tjock.
3. När degen är tillräckligt tjock, använd dina händer för att knåda den och gör en kompakt boll.
4. Dra med händerna gradvis kanterna för att platta ut degen till en skiva.
5. Använd en kavel för att platta ut skivan och vänd den för att göra en jämn, stor skiva. Fortsätt platta till den med kaveln så att den blir så tunn som möjligt. Strö mer mjöl på båda sidor av skivan.
6. Rulla 2 motsatta ändar av degen lika mot mitten och skär sedan ner mitten med en vass kniv.
7. Skiva rullarna något större än 1/2 centimeter tjocka (ca 8 millimeter). Efter att du skurit dem, rulla ut bandet försiktigt och strö över lite mjöl så att de inte fastnar på varandra.
8. Förvara dem i kylen om de inte lagas direkt. De kan hålla i 24 timmar.
9. För att laga mat, släpp pastan i en kastrull med kokande saltat vatten och koka i cirka 3 minuter. Blanda med vilken sås du önskar.

Fler tagliatelle recept

Tagliatelle med auberginkräm, tomater och basilika
Rejäl pasta med nötkött ragù
Ratatouille pasta