Du kommer att älska smaker och aromer som kommer från denna maträtt som är lätt att göra. Räkor och vårgrönsaker är belagda med levande currykryddor för att göra en måltid som kommer att imponera, utan krångel.
Vad är det inte att älska med en en-underunderrätt? Detta recept på curryräkor med vårgrönsaker är krångelfritt och gott. Den är ljus i färgen och laddad med säsongsbetonade vårgrönsaker.
Ibland har jag inget emot att spendera en massa tid i köket (vilket tyvärr inkluderar tvätta grytor och kokkärl), men det finns också något att säga för att hålla din måltidsröra till ett minimum. Du kommer att älska denna maträtt med en blandning av krämig kokosmjölk och doftande röd currypasta - och bara en panna krävs för matlagning.
Curry räkor med vårgrönsaker recept
Denna maträtt är härlig och perfekt för en speciell måltid eller till middag någon kväll i veckan. Kasta i din favorit vårgrönsaker för en personlig touch. Servera med en sida av ris för en komplett måltid.
Serverar 2-4
Förberedelsetid: 10 minuter | Tillagningstid: 13 minuter | Total tid: 23 minuter
Ingredienser:
- 2 msk olivolja, uppdelad
- 1/2 pund färdigkokta frysta räkor, tinade, svansar avlägsnade
- 1-1/2 dl kokosmjölk
- 1 hög tesked röd currypasta
- 1/2 tsk chilipasta eller varm sås, eller efter smak
- 1/4 kopp gul lök, tärnad
- 1 msk tomatpuré
- 1/2 pund tunn sparris, ändar trimmade
- 1 stor röd paprika, frön och membran tas bort, skuren i tunna strimlor
- 1/3 dl ärtor
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tesked svartpeppar
- Färska korianderblad, som garnering
Vägbeskrivning:
- Tillsätt kokosmjölk, röd currypasta och chilipasta eller varm sås i en skål och vispa ihop. Avsätta.
- Till en stor stekpanna eller wok på medelvärme, tillsätt 1 matsked olivolja. När oljan är varm, tillsätt räkorna och koka i 3 till 4 minuter eller tills de är rosa. Ta bort räkorna från pannan, lägg dem åt sidan och torka av stekpannan.
- Sätt tillbaka stekpannan på medelvärme och tillsätt resten av oljan. När oljan är varm, tillsätt lök och tomatpuré. Koka under omrörning för att bryta ner tomatpurén i cirka 3 minuter.
- Tillsätt sparrisen, paprika, salt och svartpeppar till stekpannan och rör om. Koka i ca 3 minuter.
- Tillsätt kokosmjölksblandningen i stekpannan. Koka upp och koka i 1 till 2 minuter, sänk sedan värmen till medel-låg. Lägg till ärtorna i stekpannan.
- Lägg tillbaka räkorna i stekpannan och rör om. Koka tills räkorna är uppvärmda, ungefär en minut eller så.
- Servera i enskilda skålar, garnerade med färsk koriander.
För massor av bra recept, som vårt Jag sida på Facebook.
Fler räkorecept
Räckscampi baka med citron-chilipanko
Farfalle med krämig ädelostsås, räkor och sparris
Ostiga räkor och gryn
