Olika typer av gröna blir en het vara på grund av deras hälsovärde. Även om flera är bittra på egen hand, inklusive dem som en ingrediens i huvudrätten snarare än mittpunkten ger en underbar, rejäl middag som är rik på smak.
Sedan 2012 har börjat försöker jag inkludera mer gröna blad i min kost. Jag har alltid varit ett fan av grunderna som kål, sallad och broccoli. Men jag har börjat köpa mer och mer färsk spenat och grönkål för att äta i sallader eller lägga till pasta. Varför frågar du? Jo, för att de ger en ny, jordnära smak till mina middagar och de har också några allvarliga hälsofördelar.
Visste du att en kopp grönkål bara innehåller 36 kalorier, 5 gram fiber och 15 procent av den dagliga krav på kalcium och vitamin B6, 180 procent av vitamin A, 200 procent av C -vitamin och 1 020 procent av vitamin K? Denna gröna grönsak är också mycket bra för ögonen (om du vill prova något förutom morötter), det sänker kolesterolet och hjälper till att minska risken för hjärtsjukdomar, särskilt när de kokas. Så du kan se varför jag har börjat lägga till grönkål i min veckolista.
Eftersom jag försöker inkludera grönkål mer i mina måltider har jag börjat titta efter fler recept som använder det. Detta risottorecept från Sunset Magazine är bara ett perfekt exempel.
Grillat grönkål och pancetta risotto recept
Serverar 4
Ingredienser:
- 3 msk olivolja, uppdelad
- 4 vitlöksklyftor, finhackade
- Salt och peppar efter smak
- 2 dl grönkål, stjälkar borttagna
- 4 uns pancetta, tärnad
- 2 dl Arborio -ris
- 1 schalottenlök, hackad
- 1 dl torrt vitt vin, som chardonnay
- 4 dl kycklingbuljong
- 2 msk smör
- 1 dl arvskörsbärstomater
- 1/2 kopp parmesanost
Vägbeskrivning:
- Häll en matsked olivolja i en stor skål. Tillsätt vitlök och grönkål och kasta till kappan. Värm en grillpanna över medelhög värme och koka grönkålen i cirka fyra minuter. Lägg över grönkålen på en tallrik, skär upp och lägg åt sidan.
- Brun pancetta i en stor sautépanna på medelhög värme. Överför pancetta till pappershanddukar och lägg åt sidan.
- Tillsätt återstående olivolja i samma panna som du använde till pancetta. Tillsätt ris, schalottenlök och vitlök och koka tills ris börjar rosta och schalottenlök börjar mjukna, cirka två minuter. Sänk värmen till medium och häll i vinet under konstant omrörning tills det absorberas. Tillsätt en kopp buljong och fortsätt omrörningen tills den har absorberats. Fortsätt tillsätta buljongen en kopp i taget och rör om tills den har absorberats och riset är mjukt, cirka 20 minuter.
- Ta bort risotton från värmen och häll i pancetta, smör, tomater, grönkål och ost. Sked i en serveringsform och servera direkt.
Andra grönkålsrecept
Blodapelsin, grönkål och avokadosallad
Indisk kryddad grönkål och kikärter
Grönkål och rostad mandelquiche
