Cilantro är en underbar ört som ger en utsökt citronsmak till flera mexikanska rätter. Men varför begränsa dig till tacos eller fajitas? Det visar sig att koriander gör en utsökt sås till kyckling också.
Cilantro är en av mina favoritörter. Jag använder den så mycket jag kan, särskilt när jag gör tostadas, salsa eller tacos. Jag vet inte vad det är, det är bara något med örten som får mig att le. Kanske är det citronsmaken, kanske är det den mycket distinkta lukten. Oavsett anledning kan jag bara inte få nog. Men eftersom jag inte gör mexikanska rätter varje kväll, får jag inte använda örten så ofta som jag skulle vilja. Tack och lov Kristal över på Pier till Peer har ett familjerecept som lät så himla himla, jag var bara tvungen att testa det. Jag menar, den använder två klasar koriander. Två! Och ett recept med så mycket koriander gjordes för korianderälskare som jag.
Koriander kyckling
Serverar 4
Ingredienser:
- 2 klasar koriander
- 1 lök, hackad och delad
- 4 vitlöksklyftor, finhackade och delade
- 1 dl kycklingbuljong
- 1 bananpeppar, finhackad
- 1 msk olivolja
- 4 kycklingbröst
Vägbeskrivning:
- Dra bort bladen från alla korianderstammar och lägg i en matberedare. Tillsätt hälften av löken, hälften av vitlöken och hela peppar till processorn och puls tills den är väl kombinerad och finhackad. Med processorn igång, tillsätt långsamt kycklingbuljongen tills den är väl kombinerad och lägg åt sidan.
- Värm olivoljan i en stor stekpanna över medelhög värme. Tillsätt resterande lök och vitlök och fräs tills de är mjuka, cirka tre minuter. Tillsätt kycklingen och koka tills den fått färg på båda sidor, cirka två minuter.
- Sänk värmen till låg. Häll korianderblandningen över kycklingen och låt sjuda, täckt, tills den är genomstekt, cirka 10 minuter. Servera kycklingen över ris och ringla över koriandersåsen.
Andra korianderecept:
Bok choy med tomat och koriander
Färsk morot & koriander soppa
Lax med korianderpesto
