Bengalisk potatis med kryddor (bengalisk Aloo) – SheKnows

Kocken Hari Nayak, författare till Mitt indiska kök (Tuttle, augusti 2011), vill att du ska piffa upp din vegan livet med de djärva kryddorna och autentiska ingredienserna från indisk matlagning. Här är hans recept, med i Mitt indiska kök, för bengalisk potatis med kryddor.
Kocken Hari Nayak, författare till Mitt indiska kök (Tuttle, augusti 2011), vill att du ska krydda ditt veganliv med de djärva kryddorna och autentiska ingredienserna från indisk matlagning. Här är hans recept, med i Mitt indiska kök, för bengalisk potatis med kryddor.

Relaterad historia. Martha Stewart delade precis en krämig broccolicurry som du kommer att ha på repetition i höst

Bengalisk potatis med kryddor (bengalisk Aloo)

Detta recept av Kocken Nayak är ett naturligt veganskt indiskt recept. Se till att läsa Kocken Nayaks veganska indiska matlagningstips.

Serverar 6

Ingredienser:

t
• 3 stora potatisar (ca 2 pund)

t

• 4 matskedar olja

t

• 1 lök, tärnad

t

• 1 grön paprika, tärnad

t

• 1 tomat, tärnad

t

• 1 tsk salt

t

• 2 msk grovmalen Indian Five Spice Mix (se nedan)

t

• 4 matskedar hackad färsk koriander

Vägbeskrivning:

t
1. I en stor kastrull, kombinera potatis med tillräckligt med kallt vatten för att täcka. Koka upp på hög värme och koka utan lock tills de är mjuka, cirka 15 till 20 minuter.

t

2. Häll av potatisen och ställ åt sidan för att svalna. När svalnat, skala potatisen och skär i 3/4-tums tärningar. Avsätta.

t

3. Värm olja i en nonstick-panna på medelvärme. Tillsätt lök och paprika och koka, rör om ofta, tills de är lätt kokta, cirka 2 till 3 minuter.

t

4. Tillsätt tomat, salt och Indian Five Spice och koka ytterligare en minut.

t

5. Tillsätt potatis och rör runt dem i cirka 1 minut så att smakerna blandas.

t

6. Smaka av efter smaksättning och strö över mer salt om det behövs.

t

7. Koka i ytterligare 3 minuter så att potatisen värms igenom. Strö över koriander, blanda i och servera.

Indian Five Spice Mix: Blanda samman 1 msk spiskummin, 1 msk svarta senapsfrön, 1 msk bockhornsklöverfrön, 1 msk fänkålsfrön och 1 msk nigella- eller sellerifrön. Torrrosta hela kryddorna i en stekpanna i 1 till 1-1/2 minut, låt svalna helt och finfördela sedan kryddorna fint eller grovt.

Mer läcker recept för vegansk middag!