Polenta-skorpad fisk med tomatsallad är en enkel middag ikväll-SheKnows

För de dagar då du vill förbereda en enkel och hälsosam hemlagad måltid för din familj utan att verkligen lägga ner så mycket arbete, är det här receptet något för dig.

Relaterad berättelse. Martha Stewart har precis delat med en krämig broccoli -curry som du kommer att upprepa i höst

Jag gör mina kvällsmiddagar så enkla som möjligt men utan att äventyra den hälsosamma aspekten av måltiden. Jag brukar äta fiskfiléer tillsammans med färska sallader, eftersom det är den enklaste hälsosamma måltiden jag kan tänka mig. Här är en av mina favoritmåltider för veckodagar med enkla smaker som alla kommer att gilla: snabba fiskfiléer i polenta.

Polenta-skorpad fiskfilé med tomatsalladrecept

I stället för ströbröd är polenta ett bra om inte bättre alternativ att belägga fisken med. Det ger den perfekta crunchen ute och håller fisken öm och fuktig inuti. Kombinera den med en enkel tomat och lök sallad som är klädd med en grundläggande fransk vinaigrette för att slutföra denna enkla, snabba och hälsosamma måltid.

Serverar 4

Förberedelsetid: 15 minuter | Tillagningstid: 20 minuter | Total tid: 35 minuter

Ingredienser:

• 3 msk vinäger
• 3 msk extra jungfruolja
• 1 tsk dijonsenap
• Salt och peppar
• 12 uns körsbärstomater, separerade, 6 uns malet och 6 uns halverade
• 1 medellök, finhackad
• 1-1/2 pund fiskfiléer (sula, hälleflundra eller liknande fisk)
• 1 kopp polenta
• Solrosolja, rapsolja eller annan olja, för stekning
• Baby sallad

Vägbeskrivning:

1. För att göra vinaigrette, i en liten skål, vispa ihop vinägern, dijonsenap, olivolja, salt och peppar.
2. Blanda ihop malet tomater och lök i en medelstor skål. Tillsätt 1/2 vinägretten och blanda väl. Avsätta.
3. Täck fiskfiléerna med polenta. Klappa dem lätt så att polentan fastnar på fisken.
4. Stek på båda sidor av fisken i en stor kastrull med solrosolja på medelvärme. När båda sidorna är gyllenbruna, överför dem till en tallrik täckt med pappershanddukar för att absorbera överflödig olja. Smaksätt med salt och peppar.
5. För att servera, toppa fisken med malet tomater och lök. Blanda till sidan sallad, halverade tomater och kvarvarande vinägrett.

För massor av bra recept, som vårt Jag sida på Facebook.

Ugnsbakad potatisskorpad fisk
Grillad tilapia med blåbärssalsa
Tilapia med citron-kapris gräddsås