Munksallad (Al-Raheb)-SheKnows

Letar du efter en fantastisk sallad för våren och sommaren? TasteofBeirut.com bloggare och kocken Joumana Accad delar detta vegan sallad med färska grönsaker och grillad aubergine, som hon säger kommer att göra vem som helst till en aubergineälskare.
Letar du efter en fantastisk sallad för våren och sommaren? TasteofBeirut.com bloggare och kocken Joumana Accad delar detta vegansk sallad med färska grönsaker och grillad aubergine, som hon säger kommer att göra vem som helst till en aubergineälskare.

Relaterad historia. Martha Stewart har precis delat med en krämig broccoli -curry som du kommer att upprepa i höst

Munksallad (Al-Raheb)

Enligt kocken Accad är denna tillfredsställande sallad uppkallad efter en libanesisk munk efter den mängd mat han hittade tillgänglig i bergen där han bodde och i trädgården han skapade. ”Späckad med krispiga grönsaker och mjukad av auberginens mjuka och rökiga smak, serveras vid rumstemperatur, erbjuds ofta på mezzes som en del av utbudet av dussintals rätter som utgör en mezze. Den serveras också på bufféer, bröllopsfester eller något stort firande ”, förklarar hon.

Ingredienser:

t
• 1-1/2 pund aubergine (en eller två stora eller de små), skalad

t

• Salt

t

• 1 knippe grönlök eller en liten vit eller rödlök, hackad

t

• 4 tomater, hackade

t

• 1 grön paprika, hackad

t

• 1 knippe färsk persilja eller annan ört, finhackad

t

• 3 vitlöksklyftor, hackade

t

• Olivolja, efter behov (minst 1/2 kopp för dressingen, plus mer för att grilla äggplantorna)

t

• Juice av 2 citroner

t

• 1 msk granatäpple melass (valfritt, men rekommenderas)

Vägbeskrivning:

t
1. Skär auberginen i skivor och strö över salt. Lägg åt sidan i ett durkslag tills äggplanterna släpper ut vätska.

t

2. Kombinera gröna lökar, tomater, grönpeppar och persilja i en stor skål.

t

3. Mosa vitlök med en skvätt salt med en mortel och mortelstöt.

t

4. Överför vitlöken till en liten skål. Tillsätt 1/2 kopp olivolja, citronsaft och granatäppelmelass (om så önskas) och blanda med en liten visp eller gaffel.

t

5. Förvärm grillen till medelvärme. Torka av aubergineskivorna och pensla med olivolja.

t

6. Grilla auberginen tills den är mjuk och förkolnad lite på båda sidor.

t

7. Tärna aubergine och lägg till grönsaksblandningen.

t

8. Tillsätt citrondressingen till salladsskålen och koka över.

t

9. Smaka av och justera kryddor, om det behövs, och servera.

Mer god vegansk sallad recept!