Gnocchi är en av de fantastiska pastorna som är utsökt oavsett vilken typ av sås du lägger över den. Det är gott med pesto, gott med en tjock gräddsås eller smaklig när den badas i Bolognese. Och medan jag ofta har inkluderat grönsaker i mina pastarätter, hade jag aldrig tänkt att blanda in dem medan jag gjorde gräddsåsen. Bättre hem och trädgårdar är de som föreslog att röra ärtor i parmesan -gräddsåsen. Smaken de små gröna sfärerna tillsatte var subtil men höjde rätten till en oväntad nivå. Och genom att lägga i en kopp eller två ärtor, badar du den fruktade grönsaken i ost, vilket betyder att små kräsna munnar inte bara får sina grönsaker utan också njuter av rätten.
Gnocchi i parmesan -gräddsås
Serverar 4
Ingredienser:
- 1 pund gnocchi
- 1/2 dl vispgrädde
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 dl frysta ärtor, tinade
- Salt och peppar efter smak
- 4 skivor prosciutto, skuren i strimlor
- 1/3 dl riven parmesanost
- 3 msk smör
Vägbeskrivning:
- Koka gnocchin enligt förpackningens anvisningar; rinna av och ställ åt sidan.
- Medan gnocchin kokar, värm grädden och vitlöken i en medium kastrull över medelvärme. Sänk värmen till låg och rör ner ärtorna, salt och peppar och låt sjuda i tre minuter. Tillsätt prosciutto och parmesan och koka under omrörning ibland tills parmesanen har smält. Tillsätt smöret och rör om hela tiden tills smöret har smält och såsen tjocknat lite.
- Överför gnocchin till en serveringsskål. Häll gräddsåsen över pastan och kasta den. Servera omedelbart.
Andra ärterecept
Krämig Dijon -kyckling med sparris och ärtor
Frittata med ärtor och morötter
Rissallad med ärtor och tomater
