Våren är i luften när du gör dessa glutenfria muffins. Eftersom de är fyllda med morötter, valnötter och russin, vill du ta en eller två av dessa till frukost, som ett mellanmål eller till efterrätt.
Dessa glutenfria morotskakmuffins med citron-ingefärsglasyr är härliga och något om dem säger "vår" för mig. De är fyllda med samma godsaker som du förväntar dig att hitta i morotskaka och sedan toppad med en smakfull glasyr.
Servera dessa muffins till efterrätt eftersom de är så fina. Dina gäster kommer också att älska kryddorna: Kanel, muskotnöt och ingefära rundar smaken av dessa godisar.
Glutenfria morotskakmuffins med citron-ingefäraglasyrrecept
Dessa muffins påminner om en klassisk tårta som vanligtvis toppas med tjock gräddeost. Konsistensen på dessa muffins kombineras snyggt med den mjuka, söta och lätta glasyren som duggat över toppen av dessa godsaker.
Utbyte 12
Förberedelsetid: 15 minuter | Baktid: 20 minuter | Vilotid: 20 minuter | Total tid: 55 minuter
Ingredienser:
Till muffinsen
- 2-1/2 koppar glutenfritt mjöl för alla ändamål
- 4 tsk bakpulver
- 2/3 dl packat farinsocker
- 3/4 tesked kanel
- 1/2 tsk xantangummi
- 1/4 tsk mald muskot
- 1/4 tsk mald ingefära
- 1/4 tsk salt
- 1/3 dl riven morot
- 1/4 kopp russin
- 1/4 kopp hackade valnötter
- 2 ägg, vispade
- 2/3 dl mjölk
- 1/3 dl vegetabilisk olja
För glasyren
- 1/2 dl konditorisocker (mer efter behov)
- 2 msk citronsaft
- 1/4 tsk mald ingefära
Vägbeskrivning:
Till muffinsen
- Förvärm ugnen till 400 grader F. Klä en muffinsform med 12 räkningar med silikonfoder eller pappersfoder lätt sprutade med nonstick-matlagningsspray.
- I en stor skål, vispa för att kombinera mjöl, bakpulver, farinsocker, kanel, xantangummi, kanel, muskotnöt, ingefära och salt.
- Lägg till äggen i en separat skål och vispa. Tillsätt mjölk och olja och vispa för att kombinera.
- Gör en brunn i mitten av de torra ingredienserna, tillsätt sedan de våta ingredienserna till den. Blanda med en träsked tills det är kombinerat.
- Lägg smeten i muffinsformen, nästan överst i varje brunn.
- Grädda i 15 till 20 minuter tills de är gyllene och en tandpetare som är infogad i muffinsens centrum blir ren.
- Låt muffinsarna svalna några minuter i formen och överför dem sedan till ett galler för att svalna helt innan du lägger till glasyren.
För glasyren
- Tillsätt konditorisockret i en liten skål. Tillsätt den malda ingefära och vispa för att kombinera.
- Tillsätt citronsaften och vispa tills den är slät. Du kan behöva tillsätta mer konditorisocker eller citronsaft (du kan också lägga till lite vatten istället) för att skapa önskad konsistens och smak.
- När muffinsen är helt svala, ringla glasyren över topparna.
För massor av bra recept, som vårt Jag sida på Facebook.
Fler glutenfria recept
Choklad-chile brownies med choklad-vaniljregn
Blåbär-kokosstänger
Choklad fudge kakor
