När det kalla vädret slår till smakar inget bättre än en fin hemlagad gryta. Och medan nötkött, potatis och ärtor är det vanliga valet, kan en läcker gryta lika gärna göras med fläsk och chili.
Stew är ett av mina favorit höstrecept. Även om grytan tar ett tag att göra, finns det inget mer tröstande än en stor skål med rejäl nötgryta. Men ibland har jag bara inte de timmar det tar att göra en fin köttgryta. Så när Mat & vin tidningen hade en gryta som bara tog en timme, hoppade jag. Det tog inte så lång tid att göra eftersom det var så få ingredienser. Men bara för att grytan hade färre ingredienser och tog halva tiden att göra, betyder det inte att den tappade någon av den fantastiska grytsmaken. Det var fortfarande en stor skål med utsökt, och jag kommer att göra om och om igen.
Fläsk- och chiligryta
Serverar 6
Ingredienser:
- 1/4 kopp olivolja
- 2 pund benfri fläskaxel, skuren i 1-tums kuber
- Salt och peppar efter smak
- 2 msk mjöl
- 1 lök, halverad och skivad
- 2 Anaheim -chili, halverad, kärnkärna och tunt skivad
- 6 vitlöksklyftor, skivade
- 2 dl kycklingbuljong
- 1/4 kopp koriander, hackad
Vägbeskrivning:
- Lägg fläsk, salt, peppar och mjöl i en återförslutningsbar påse. Förslut påsen och skaka tills fläsket är täckt med mjöl, salt och peppar.
- Häll oljan i en stor kastrull och värm över medelhög värme. Lägg fläsket i grytan och koka tills det fått färg, cirka fem minuter. Tillsätt lök, chili och vitlök och koka tills grönsakerna är mjuka, cirka fem minuter.
- Häll i kycklingbuljongen och koka upp. Sänk värmen till låg och koka, delvis täckt, tills fläsket är mört och buljongen reduceras till hälften, cirka 20 minuter.
- Rör ner koriander och krydda med salt och peppar. Servera med couscous och tortillas.
Andra grytorecept
4-hörnsgryta
Baskisk lammgryta
Köttgryta med kaffe
