Det grillade kycklingreceptet som får dig att längta efter rester - ja, du kommer - SheKnows

Måltidsutvecklingen tog precis en oväntad twist: kokböcker. En av de första startarna i biz, Pläterad, just publicerat en samling anpassningsbara, "välj ditt eget äventyr" recept. Vad det betyder är att boken är organiserad efter scenario, från middagar på vardagar till måltider i förväg. Både praktiskt och vackert, Pläterad skulle göra en bra examen eller bröllopspresent.

Relaterad berättelse. Martha Stewarts Cheesy Pasta Bake kan faktiskt få dina barn att äta sina grönsaker

Mer:Ugnsstekt kyckling som är lika skarp och saftig som originalet

Mitt favoritkapitel är Great for Leftovers, eller som jag gillar att kalla dem, två-mot-en-måltider. Det är då du lagar en stor middag och använder resterna till nästa måltid. Så smart. Och är det inte så många som lagar mat redan? Kolla in dessa två recept från kapitlet: pestogrillade kycklingkebab med ricottaärtsallad, som förvandlas till pestokycklingpizza nästan som genom en magi. Nästan.

Mer:3 helt olika kycklingrecept från Riktigt enkeltEn kokbok

Pesto-grillad kycklingkebab med ricotta-ärtsalladrecept

Serverar 2 plus 2 portioner av rester

Ingredienser:

• 1-1/2 pund benfria, skinnfria kycklingbröst
• 1/2 kopp pesto, köpt eller hemlagad (sida 39)
• 4 kvistar färsk dragon
• 1 schalottenlök
• 2 dl sockerärter
• 1 citron
• 4 vitlök
• 1/2 msk honung
• 4 msk extra jungfruolja
• 2 dl kycklingfond eller vatten
• 2 koppar skalade färska ärtor
• 2 dl ärtskott
• 1/4 kopp ricottaost, köpt eller hemlagad (sida 40)
• Kosher salt och nymalen svartpeppar

Vägbeskrivning:

1. Värm en grill till hög eller en grillpanna över hög värme.
2. Skär kycklingen i 1-tums kuber. I en stor skål, kasta kycklingen med 1/3 kopp pesto att belägga. Marinera i minst 15 minuter vid rumstemperatur (eller täck med plastfolie och marinera över natten i kylen).
3. Plocka dragonbladen av stjälkarna. Hacka schalottenlök. Halvera knäppärtorna på en diagonal. Halvera citronen. Skär de vita och ljusgröna delarna av vitlökarna i 1-tums bitar (kasta de mörkgröna topparna).
4. När grillen eller grillpannan är varm lägger du till citronsnittet nedåt. Grilla, utan att röra på sig, tills den är förkolnad och saftig, 2-3 minuter. Pressa saften i en stor skål. Vispa ner honung, dragon och schalottenlök. Under vispning strömmar du långsamt i 2 msk olivolja för att emulgera. Smaka av och tillsätt salt och peppar efter behov. Ställ citronvinägretten åt sidan.
5. Trä spettarna, alternerande kyckling med vitlök, cirka 4 bitar av varje. Krydda på båda sidor med salt och peppar. Pensla grillen eller grillpannan med de återstående 2 msk olivolja. Tillsätt kebabarna och grilla, pensla med lite av den återstående peston var 1-2: e minut, tills kycklingen är genomstekt, 3-4 minuter per sida.
6. Medan kebabgrillen, i en medium kastrull, koka upp buljongen över medelvärme. Tillsätt kryddärtorna och skalade ärtor och koka tills de är ljusgröna och mjuka, cirka 2 minuter. Töm och skölj under kallt vatten. Lägg till citronvinägretten tillsammans med ärtskotten. Släng på pälsen strax före servering. Smaka av salladen och tillsätt salt och peppar efter behov. Lägg åt hälften av kycklingkebab och hälften av ärtsalladen för att spara till rester. Dra kycklingen och spidskålen från spetten. Täck över och förvara kycklingen och salladen separat i kylen i upp till 4 dagar.
7. För att servera, klick ärtsalladen med ricottan och toppa med kebaberna.

Pesto kycklingpizza med ricotta och ärtor recept

Serverar 2

Ingredienser:

• Resterad pestogrillad kyckling och vitlök (från spettarna)
• Allroundmjöl, för att pudra
• 1 pund köpt pizzadeg
• 2 msk pesto, köpt eller hemlagad (sida 39)
• 1 matsked extra jungfruolja
• 1/4 kopp ricottaost, köpt eller hemlagad
• Överbliven ärtsallad
• Kosher salt

Vägbeskrivning:

1. Värm ugnen till 450 grader F. Klä en plåt med bakplåtspapper.
2. Strimla kycklingen i bitar.
3. Strö mjöl över en ren, torr yta. Kavla ut pizzadegen så tunt som möjligt till en rektangel som är ca 1/8 tum tjock, vänd och rotera degen mellan varje rulle. Överför degen till den klädda bakplåten.
4. Fördela peston jämnt över pizzan, lämna en 1-tums kant. Ringla över olivoljan och krydda lätt med salt. Prick med ricottan. Grädda pizzan tills skorpan är skarp, cirka 15 minuter.
5. Ta ut ur ugnen, strö den strimlade kycklingen och löken på toppen och återför till ugnen tills den värms igenom, cirka 3 minuter. Garnera med ärtsalladen före skivning och servering.

Innan du går, kolla in vårt bildspel Nedan.