Röd linssallad - SheKnows

Om du letar efter läckra rätter för att öka fiber och protein i din kost, lägg den här röda linssalladen på din meny.

Relaterad berättelse. Martha Stewart har precis delat med en krämig broccoli -curry som du kommer att upprepa i höst

Röd linssallad

Serverar 4

Ingredienser:

• 8 uns röda linser, sköljda

• 2 lagerblad

• 1 gul paprika, fröad, tärnad i små bitar

• 1/4 kopp tunt skivade urkärnade Kalamata -oliver

• 4 gröna lökar, skivade (vita och gröna delar)

• 1/4 kopp finhackade soltorkade tomater (förpackade i olja, dränerade)

• 1/4 kopp finhackad färsk persilja

• 1/2 dl torkade vinbär

• 2 msk extra virgin olivolja

• 2 msk rödvinsvinäger

• 1 vitlöksklyfta, finhackad

• Salt och nymalen svartpeppar

Vägbeskrivning:

1. Lägg linser och lagerblad i en medium kastrull över medelhög värme. Koka upp, sänk värmen till låg, täck över och låt sjuda i 8 till 10 minuter eller tills linserna är mjuka men fasta (låt inte överkoka). Töm och kassera lagerbladen.
2. Under tiden, i en stor skål, kombinera paprika, oliver, salladslök, tomater, persilja och vinbär.
click fraud protection
3. I en liten skål, vispa ihop olja, vinäger och vitlök.
4. Tillsätt linser till paprikablandningen och häll över vinaigrette. Kasta till pälsen. Smaksätt med salt och peppar.
5. Servera omedelbart eller kyl i upp till 2 dagar, kasta väl före servering.

Mer hälsosam veganska recept!

Lämna en kommentar