Risotto innehåller vanligtvis kyckling, räkor eller grönsaker, men tänk om du tillsätter vaniljbönor till blandningen? Din salta maträtt blir till något lätt sött och oväntat utsökt.
För ett par månader sedan deltog jag i en Twitter -chatt som handlade om vanilj. Allt från bönan till extraktet täcktes och hur man använder det. Normalt bryter jag ut min vanilj enbart för desserter, men flera personer pratade om att använda bönan eller extraktet i sina salta rätter. Alla recept lät inte av denna värld, men det var ett som lät särskilt spännande - vaniljrisotto.
Nu har jag naturligtvis haft rispudding, som är tjock och söt och definitivt har en stark vaniljsmak, men risotton som de andra kockarna pratade om var definitivt av den salta sorten. Du använde fortfarande kyckling- eller grönsaksbuljong och du kan till och med slänga in ett protein eller en grönsak för att göra det till en mer omfattande förrätt. Så fort jag hörde detta visste jag att jag var tvungen att prova det. Och låt mig berätta hur glad jag är för att jag gjorde det. Den subtila vaniljsmaken vänder risotton helt på huvudet, och omrörning av en fin fruktig korv förbättrar smaken ännu mer. Så nästa gång du gör risotto, släng i en vaniljstång eller två. Du kommer att bli förvånad över de rika smakerna.
Vaniljrisotto med kryddad korv
Ingredienser:
- 4-1/2 dl grönsaksbuljong
- 2 stora vaniljbönor
- 2 msk smör
- 1 lök, hackad
- 1-1/2 koppar Arborio ris
- 1/2 kopp torrt vitt vin
- 1/2 kopp parmesanost
- 2 äppelkanelskorv, skivade
Vägbeskrivning:
- I en medium kastrull, värm buljongen över medelhög värme. Skär vaniljstången på mitten på längden. Skrapa ur fröna och lägg dem med bönorna i buljongen. När buljongen kokar, sänk värmen till låg och täck.
- Under tiden smälter du smöret på medelhög värme i en stor stekpanna. Tillsätt löken och fräs tills den är mjuk men inte brunad, tre till fyra minuter. Rör ner riset. Tillsätt vinet och låt sjuda tills vinet är nästan helt absorberat, cirka tre minuter. Tillsätt en halv kopp av den sjudande buljongen och rör om tills den är nästan helt absorberad, cirka två minuter. Fortsätt att laga riset, tillsätt buljongen en halv kopp i taget, rör hela tiden och låt var och en av koppar buljong att absorbera innan nästa tillsätts, tills riset är mjukt och blandningen är krämig, 20 till 25 minuter.
- Medan riset kokar, koka korven i en medium stekpanna över medelhög värme tills korven inte längre är rosa.
- Stäng av värmen under risotton och rör försiktigt ner parmesanosten och korvskivan. Servera direkt.
Andra risotto recept
Krämig söt majsrisotto
Ugnsbakad svamprisotto
Lax och risotto
