Alla älskar en bit pumpa paj på hösten. Men varför ska du behöva vänta till natten för att njuta av det bästa säsongen har att erbjuda? Njut av läckra höstsmaker från det ögonblick du vaknar med dessa friska pumpakryddmuffins.
Relaterad berättelse. Padma Lakshmi's Berry Pie fungerar som en godbit och utsökt frukost
Friska pumpakryddmuffins
Serveringsstorlek 12
Att ta tag i en köpt muffins som är laddad med socker och fett på vägen till jobbet är inget sätt att börja dagen. Ge istället din kropp all den energi den behöver med dessa näringsrika godisar med hösttema!
Ingredienser:
Torra ingredienser:
- 1-1/2 dl fullkornsmjöl
- 1/2 kopp allsmält mjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk kanel
- 1/2 tsk muskotnöt
- 1/2 tsk malda kryddnejlika
- 1/4 tsk salt
- 1/4 kopp hackade valnötter
Våta ingredienser:
- 1 tesked linfrön
- 3 msk vatten
- 1/3 dl farinsocker (eller valfritt sötningsmedel)
- 1-1/4 koppar pumpapuré
- 1/2 dl osötad äppelmos
- 1/4 kopp sojamjölk (eller annan valfri mjölk)
- 2 msk olivolja
- 1 tsk vanilj extrakt
Topping ingredienser:
- 1/3 kopp havregryn
- 2 msk lönnsirap
- 1 msk allroundmjöl
- 2 msk margarin
- 3 msk pumpafrön
Vägbeskrivning:
- Blanda linfrö och vatten i en skål och kyla i kylen tills det behövs.
- Förvärm ugnen till 350 grader F.
- Blanda mjöl, bakpulver, bakpulver, kanel, muskotnöt, kryddnejlika, salt och valnötter i en blandningsskål.
- Lägg blandningen av linfrö och vatten i en annan skål. Tillsätt socker, pumpapuré, äppelmos, mjölk, olja och vanilj.
- Tillsätt de våta ingredienserna till de torra ingredienserna och rör om försiktigt tills det bara är blandat.
- Skär upp blandningen i smorda muffinsformar.
- Kombinera toppingsingredienserna i en liten skål. Lägg en skopa av denna blandning på varje muffins och sprid försiktigt.
- Grädda i ugnen i 20 minuter.
- Ta ut ur ugnen och låt svalna på ett ugnsgaller.
Njut av din friska höstgodis!
Mer hälsosamma frukostar
Topp 5 hälsosamma muffinsrecept
Ägg: 3 frukostidéer
3 Läckra frukostar under 400 kalorier
