Stekt lax med balsamico russinsirap och friterade vitlöksgrönsaker
Serverar 4
Inspirerad av ett recept från Fitnessköket kokbok av Shelly Sinton, balsamisk sirap förbättrar succulent presentationen liksom smaken av denna omega-3-rika maträtt. De sauterade gröna ger färg, rejäl smak och en härlig dos av antioxidanter och andra cancerbekämpande fytonäringsämnen.
Till laxen:
4 (4-uns varje) benfria skinnfria laxfiléer
Juice av en citron
Salt och peppar efter smak
Till sirapen:
1/2 dl balsamvinäger
2 hög matskedar russin
För de gröna:
1 msk olivolja
2 vitlöksklyftor, tunt skivade
6 koppar hackade bladgrönsaker, som mangold, grönkål eller spenat
Salt och peppar efter smak
Vägbeskrivning:
1. Slå på slaktkyckling. Pressa citronsaft på laxen och krydda laxen med salt och peppar. Lägg laxen på en kycklingform och stek i 6 till 8 minuter eller tills den är genomstekt. Lax görs när det lätt flagnar när det pressas med baksidan av en gaffel. Tältlax med folie för att hålla värmen om den blir klar före sirap och gröna.
2. Under tiden purévinäger och russin i en matberedare eller mixer. Låt ättika blandningen koka i en liten kastrull över medelvärme. Sänk värmen och låt sjuda tills den har reducerats till hälften och blandningen har tjocknat.
3. Värm oljan i en gryta över medelhög värme. Tillsätt vitlök och koka under omrörning i 1 minut. Tillsätt gröna grönsaker och krydda med salt och peppar. Koka under omrörning tills bladen är mjuka och vissna. Tillsätt 1 matsked vatten i taget om lagerpotten torkar ut.
4. För att servera, dela gröna jämnt mellan fyra serveringsplattor. Lägg laxen på tallriken och ringla över balsamico russinsirap.
relaterade artiklar
Anti-cancerdieten
Livsmedel som bekämpar cancer
5 orsaker till cancerepidemin
