Från koppar med smakrik benbuljong till allt du kan tänka dig att lägga på en rostat bröd, 2016 kommer att bli ett intressant år för kanadensiska matälskare.
Mat och drick trendspotters och branschfolk nyligen delad deras förutsägelser för vad kanadensare kommer att se mer av på restaurangbord under 2016. Ta en titt:
1. Ät dina grönsaker
Grönkål kan ha regerat överhuvudtaget ett tag, men det är säkert att kanadensare kan förvänta sig mer variation under det nya året när vurmen efter köttfria elnät kommer på bord. ”Det var grönkål på allt, grönkål det här och grönkålen det, grönkålsflis. Jag tror att squash kommer att komma tillbaka med gangbusters. Det finns så många sorter. Det är lätt att växa här Kanada,” Donna Dooher, VD och koncernchef för Restaurants Canada, berättar The Canadian Press.
Global mattrendspotter Tillägger Christine Couvelier att kanadensare borde förvänta sig "en fortsättning på att förstå färska och lokala och vara mycket innovativa och kreativa i köket." Och vilken typ av grönsaker ska vi se upp för? Förvänta dig att rätter innehåller allt, inklusive sunchokes eller jordärtskockor.
2. Toast, toast och mer toast
https://twitter.com/StellaQCampbell/status/662041949906599936
Tror du att toast bara är en snabb, enkel måltid? Tänk om. Restauranger i hela Kanada har gett den ödmjuka frukostklammeren en makeover och toppat den med allt från exklusiva benmärgspreadar till inlagda ansjovis. ”Det är verkligen en mycket innovativ maträtt att utveckla recept och tankar kring. Jag ser det som årets ingrediens, säger Couvelier.
Mer: Vi försökte rosta buljong så att du inte behöver (och det var förvånansvärt bra)
3. Benbuljong är det nya svarta
När du tänker på buljong, om du liknar mig, föreställer du dig förmodligen OXO -kuber. Men kanadensiska foodies förväntas gå nötter över en buljong mer som den gamla skolan typ din mormor skulle göra, som kockar stek sedan koka ben för att släppa en hälsosam, proteintät buljong. Trenden har redan träffat New York, där kocken Marco Canora serverar avhämtningskoppar benbuljong på sin nya benbuljongbar, Brodo.
Förvänta dig att kockarna i år ska dra full nytta av potentialen hos olika benbuljonger i matlagningen: "Du kan lägga dem i soppor eller grytor", säger Couvelier. “Kockar lägger dem på sina menyer, och de kan lägga till saker till dem som kokosmjölk eller betesaft eller ingefärajuice. Och för bara ett par månader sedan började benbuljong dyka upp i lageravdelningen i livsmedelsbutiker. ”
Den här nya @brodoNYC pop-up serverar benbuljong som smakar varm choklad. https://t.co/SRjHF343n5pic.twitter.com/CAmC6qs8Tb
- Well+Good (@iamwellandgood) 15 december 2015
Mer:Jag gjorde ramen glass, och det var inte alls så illa som jag förväntade mig
4. Is är inte bara is längre
Räkna med att se fler isbitar infunderade med smaker som långsamt släpps ut i din dryck när kuben smälter i år, säger Couvelier. Hon räknar med att den nya dille i isbitar, smaksatt med allt från rök till alkohol, kommer att ge dig en mer dynamisk smak, eftersom du får "en annan smak vid olika tidpunkter när du dricker drinken, eftersom det skulle förändras när isen smälte lite bit."
5. Yogourt blir smaklig
Glöm vanilj. Kockarna börjar dra nytta av yoghurtens fulla smakpotential. "När du tänker på det som en ingrediensapplikation är det lysande", säger Couvelier. Förvänta dig att se yogourt i allt från salladsdressingar till innovativa såser, eftersom ännu en frukostklädsel klär sig till middag 2016.
Mer: Friterade guldfiskkrackerskyttar är det bästa sättet att äta tomatsoppa
