Ibland är de bästa måltiderna improvisationsrätter gjorda med ingredienser som jag råkar ha till hands när jag är hungrig. Denna grönsaks saute är färgglad, smakfull och extremt hälsosam. Servera den som en vegansk helgrätt eller lägg in den i en tortilla som en vardagsmåltid.
Ibland är de bästa måltiderna improvisationsrätter gjorda med ingredienser som jag råkar ha till hands när jag är hungrig. Denna grönsaks saute är färgglad, smakfull och extremt hälsosam. Servera den som en vegansk helgrätt eller lägg in den i en tortilla som en vardagsmåltid.
Relaterad historia. Vegansk påskmeny
Sötpotatis, svartböna och broccolisås
Serverar 6
Ingredienser:
-
t
- 3 msk kokosolja
- 1 stor sötpotatis, tärnad
- 2 huvuden broccoli, stjälkar skärs i tändstickor, buketter skärs i bitar
- Salt och nymalen svartpeppar
- Skal och saft av 1 citron
- 1 (15-ounce) burk svarta bönor, sköljda, dränerade
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- 1/4 kopp finhackad färsk koriander
- 1/3 dl pumpafrön (pepita)
- Vegansk gräddfil (valfritt)
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Vägbeskrivning:
-
t
- Värm olja i en stor stekpanna över medelvärme.
- Tillsätt sötpotatis och broccoli. Smaksätt med salt och peppar.
- Koka grönsakerna, rör om ofta tills sötpotatisen är mjuk.
- Tillsätt citronsaft och skal, svarta bönor och vitlök. Koka under omrörning tills bönorna värms igenom.
- Rör i koriander och ta bort från värmen. Servera varm, garnerad med pumpafrön och gräddfil, om den används.
t
t
t
t
Mer smaskigt veganska middagsrecept!
