När du köper rå kyckling, vad är det första du gör innan du kastar den på grillen, steker den på spisen eller bakar den i ugnen? Skölj den med vatten, eller hur? Fel. Centers for Disease Control (CDC) har utfärdat ännu en påminnelse om att tvätta rå kyckling kommer att göra mer skada än nytta. Det verkar kontraintuitivt att tvätta något kan vara farligare, så låt oss förklara.
I en tweet den 26 april, CDC varnade att tvätta rå kyckling kan sprida bakterier från kycklingen till annan mat eller redskap i köket.
Tvätta inte din råa kyckling! Tvätt kan sprida bakterier från kycklingen till annan mat eller redskap i köket. https://t.co/QlFpd1alG3pic.twitter.com/bLB1ofcuh7
- CDC (@CDCgov) 26 april 2019
Tre dagar senare publicerade CDC en uppföljningstweet som betonade att det mest effektiva sättet att döda bakterier är att laga kycklingen noggrant-inte tvätta den.
Vi tänkte inte göra dig varm om att inte tvätta din kyckling! Men det är sant: döda bakterier genom att laga kyckling noggrant, inte tvätta den. Du bör inte tvätta fjäderfä, kött eller ägg innan du lagar mat. De kan alla sprida bakterier runt ditt kök. Vrid inte på livsmedelssäkerheten!
- CDC (@CDCgov) 29 april 2019
"Du bör inte tvätta fjäderfä, kött eller ägg innan du lagar mat. De kan alla sprida bakterier runt ditt kök. Vrid inte på livsmedelssäkerheten! " betonar CDC.
Övrig steg att vidta vid hantering av rå kyckling - och förhindra matförgiftning - inkludera att använda en separat skärbräda för det råa köttet, tvätta händerna med varmt tvålvatten i 20 sekunder före och efter hantering av rå kyckling, och placera aldrig tillagad mat eller färska råvaror på en tallrik, skärbräda eller annan yta som tidigare innehöll rå kyckling.
"Tvätta skärbrädor, köksredskap, fat och bänkskivor med varmt tvålvatten efter tillagning av kyckling och innan du förbereder nästa objekt", säger CDC.
Under tillagningen, se till att den tjockaste delen av kycklingen når en innertemperatur på 165 grader. När det väl är gjort är det säkert att äta.
Enligt CDC är rå kyckling ofta förorenad med Campylobacter -bakterier och ibland med Salmonella- och Clostridium perfringens -bakterier. Och ett säkert sätt att får ett otäckt fall av matförgiftning är genom att konsumera underkokt kyckling eller andra livsmedel som är förorenade med rå kyckling eller dess juicer.
Ungefär vid den här tiden förra året, CDC utfärdade en liknande påminnelse om att tvätta rå kyckling.
I en intervju med TODAY på den tiden, USDA teknisk informationsspecialist Argyris K. Magoulas sa: "Problemet är att du kan stänka, vilket kan korsa kontaminering," och tillade att patogenerna kan fastna på ytor där de kan dröja kvar i veckor eller månader. ”Tvätt tar inte bort [bakterierna]. Du dödar dem [patogener] när du lagar dem. ”
