Blomkål och broccoli, båda en del av grönsaksfamiljen som kämpar mot cancer, lägger till en rejäl konsistens till detta härliga veganska recept med quinoa, russin och kokosmjölk. Lägg den här kryddiga maträtten på din radar för en romantisk veganevenemang på alla hjärtans dag.
Blomkål och broccoli, båda en del av grönsaksfamiljen som kämpar mot cancer, lägger till en rejäl konsistens till detta härliga veganska recept med quinoa, russin och kokosmjölk. Lägg den här kryddiga maträtten på din radar för en romantisk veganevenemang på alla hjärtans dag.
Relaterad historia. 45 Veganska julrecept som kommer att göra din semester utsökt
Crucifer Curry med Quinoa
Serverar 6
Ingredienser:
-
t
- 2 msk olivolja
- 1 lök, halverad, tunt skivad
- 3 dl broccolifloretter
- 3 dl blomkålsbuketter
- 2 morötter, tärnade
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 msk finhackad färsk ingefära
- Salt och nymalen svartpeppar
- 1 till 2 msk röd curry, beroende på din smak
- 1/2 tsk torkad timjan
- 1 kopp vitt vin
- Skal av 1 lime
- 1 (15-ounce) kan kokosmjölk, skakas väl innan öppning
- 1-1/2 koppar kokt röd quinoa
- 2/3 dl russin eller torkade vinbär
- 1/4 kopp finhackad färsk persilja eller koriander
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Vägbeskrivning:
-
t
- Värm olja i en stor kastrull över medelvärme. Tillsätt grönsaker och koka, rör om ofta tills de mjuknat.
- Tillsätt vitlök och ingefära och krydda med salt och peppar, curry och timjan. Koka under omrörning i 1 minut eller tills det doftar.
- Tillsätt vin och limeskal, skrapa botten av pannan för att lossa eventuella brynta bitar. Låt koka upp. Rör ner kokosmjölk och låt koka upp (koka inte).
- Rör i quinoa och vinbär och koka upp igen. Strö över färska örter och servera genast.
t
t
t
Mer delikatess veganska semesterrecept!
