Har du en fråga om att laga mat eller planera måltider för din familj? Kockmamma är här för att hjälpa! Ställ henne din fråga, och hon kommer att erbjuda dig sina beprövade, mammasmarta råd.
Frågan
Kära kockmamma: Hur gör jag en biff välgjord på en grill? Det verkar som att det kokar på utsidan men jag kan inte göra det på insidan. - Marty i Sayreville, N.J.
Kocken mamma säger
Kockmamma gillar sin biff sällsynt, så hon var tvungen att rådfråga sitt team av mammor och experter för de bästa sätten att laga en biff välgjord. Här är vad de föreslog:
"Tricket är att vara säker på att du har tillåtit tillräckligt med tid för grillen att förvärma", föreslår Amanda Formaro Familjens hörn. ”Kol ska vara grått, men inte dött, vanligtvis 25 minuter från det att du tänder det. Höj upp gallret lite också, på detta sätt är biffen inte så nära kolen och utsidan kommer inte att förkolna. ”
Cheri Sicard av Fantastiska livsmedel håller med om att det håller kolen svalare, "så att biffen kan ligga kvar på grillen utan att utsidan brinner."
Var noga med att klippa av så mycket överflödigt fett som möjligt av köttet innan du grillar det. Amanda säger, "När fettet värms upp, droppar det i kolen och orsakar uppblossningar som förkolnar köttet och får det att se klart ut när det inte är det." Hon rekommenderar också att vända köttet ganska ofta. Att låta biffen sitta på ena sidan för länge kan också ge köttet en chans att förkolna. ”
Julie Rogers av Mamma! Mamma! .Com har ett tips från restaurangbranschen: Grädda biffen efter grillning. ”När den blir så brun som du vill ha den på utsidan, baka den bara på 350 i cirka 15 till 20 minuter, beroende på hur tjock den är. Då har du det bästa av två världar och en trevlig saftig biff fortfarande. ” Genom att känna till en mammas upptagna schema föreslår Julie att du dukar och fixar en sallad medan dina biffar är i ugnen.
Lycka till och god aptit!
