Vad fan är skillnaden mellan en ale och en lager? - Hon vet

Häll på dig en kall och lär dig skillnaderna mellan de två huvudsakliga öl klassificeringar: öl och lager.

Relaterad historia. Trader Joe's släpper 4 nya öl, inklusive kaksmöröl

Innan jag börjar med skillnaden mellan öl och lager, är det en sak du verkligen behöver ha rak. Ale och lager är inte ölstilar. Det finns flera ölstilar inom varje klassificering. Detta är viktigt eftersom den största skillnaden mellan de två är i hur de bryggs. Men inom varje bryggstil finns det många subvarianter.

Historia

Före 1400- eller 1500 -talet var alla öl öl. Den jäst som användes och den jäsningsprocess som jäst kräver utvecklades inte förrän den tiden. Så om du någonsin ser en viking på tv ber om en lager, vet du att det är historiskt felaktigt.

Skillnaden mellan öl och lager

Skillnaden mellan öl och lager är faktiskt ganska enkel. Lagers använder en annan typ av jäst än öl. Alejäst jäser vid en varmare temperatur än lagerjäst. Ale-jäst flyter ofta till toppen av fermentorn under processen och kallas därför "toppjästa" öl. Lagerjäst tenderar att gå mot botten och kallas "bottenjästa" öl.

Allt om ale

Öl är generellt rejäl, robust och till och med lite fruktig. Mycket av deras smaker härrör från jäst. Färg är inte en faktor. Al bryggs vanligtvis på hantverks- och mikrobryggerier. De kanske inte är helt transparenta. Vanliga stilar av öl inkluderar India pale ales (IPA), stouts och vetealer.

Ales att prova:

• Sierra Nevada Pale Ale
• Guinness
• Young’s Chocolate Stout
• Blue Moon belgisk vit
• Hiss Heiferweizen
• Grundare Dirty Bastard

Du kan dricka de flesta öl någonstans mellan kyl och rumstemperatur, vilket är bekvämt, eftersom många av de stouta och bärarna vanligtvis dricker långsamt och dricker öl. IPA bör vanligtvis avnjutas mycket kallt.

Allt om lagers

Lagers, å andra sidan, är skarpa och rena och beskrivs ofta som släta eller eleganta. De har vanligtvis ett tydligare utseende och kan ha en lättare kropp. De tre största namnen - Miller, Coors och Budweiser - är alla lagers, särskilt amerikanska pilsners. Vissa märken bryggs med ris, vilket blev till fördel under Word War II när kostnaden för spannmål var astronomisk. Detta anses vara en mycket amerikansk bryggningsprocess (och anses vara sämre av många) och leder till en ännu svagare färg och smak. De viktigaste stilarna i lager är pilsners, bocks och doppelbocks (double bocks).

Lagers att prova:

• Shiner Bock
• Spaten Optimator
• Stella Artois
• Pilsner Urquell
• Heineken

Generellt sett bör fördröjningar konsumeras när de är svalare. Att dricka öl kallare än 38 grader F kommer dock att förlora det mesta av sin smak, så lägg inte det i frysen för att bli kallare snabbare.

Ales vs. lagers: Hur man bestämmer

Ärligt talat, vilken du gillar beror på din personliga smak och vilket humör du är på. Hardcore öl kan vara lite skrämmande, men de är också fulla av typiskt flickvänliga smaker som choklad, kaffe, vanilj och till och med körsbär.

De flesta börjar med lagers, som ofta är mildare. På grund av deras mer lagerliknande utseende kan vissa frestas att börja med en IPA när de vill komma in i öl. Om du inte är van vid ett högt humleinnehåll kan det vara ett misstag. Humle har en mycket distinkt citrus- eller gräsbevuxen smak som är en förvärvad smak för vissa. Vetealer kan se grumliga ut, men deras smak är ofta närmare den hos en lager, vilket gör dem till den bästa förrättsölen.

Om du bara kommer in i hantverksölspelet, köp ett 12-pack-prov från Sam Adams eller Blue Moon. De ändrar i allmänhet sina provtagare efter säsong. Om du kan hitta Sam’s Little White Rye under hösten rekommenderar jag det starkt. Jag är också ett fan av Blue Moon's Short Straw Farmhouse Red Ale, som just nu finns på hyllorna.

Ännu bättre, träffa en butik som låter dig köpa enskilda flaskor. Om du verkligen vill testa gränserna, köp en Sierra Nevada Pale Ale, en Guinness, en Stella Artois, en kort halm och en Samuel Adams Double Bock. Plocka upp en rågöl om du kan hitta en. Det finns långt fler val, men en provsmakning av dessa fyra ger dig en bra uppfattning om de olika smakerna som öl kan ta. Tanken här är att ta reda på vilka smaker du gillar och inte gillar, så sluta inte där. Fortsätt smaka!

Mer om ölprovning

9 Måste pröva hantverkare
7 bästa Oktoberfestöl för 2013
Grunderna i hantverksöl